秋凉好润肺
秋天气候凉爽，根据中医理论，这时系五脏属肺，若用美食来润肺养肺正是时候。
秋季气候干燥，人体极易受燥邪侵袭损伤肺，秋燥最易伤肺，并出现皮肤干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等常见症状.出现皮肤干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。而秋季大量上市的许多新鲜水果和蔬菜，富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效，而且能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的最佳食品。
秋季宜食养肺果蔬
大枣：大枣能养胃和脾、益气生津，有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。
石榴：石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
柑橘：柑橘性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
甘蔗：蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
柿子：柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
萝卜：萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
荸荠：荸荠可作水果生吃，亦可作菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
莲子：莲子味甘、性平，含有丰富的钙、磷、铁、能清心补肾、固脾止泻，有收敛、镇静、滋养作用。
百合：百合醇甜清香，甘美爽口，并含有蛋白质、脂肪、淀粉和钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。百合质地肥厚、是营养丰富的滋补上品，它有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神的功效.对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
银耳：银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，的补益作用。银耳能润肺化痰、养阴生津,养胃，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。
茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等成分。中医认为茭白味甘冷，有清湿热解毒催乳汁等功效。
桂圆：含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。
梨：梨性味甘寒，被称为“百果之宗”。有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用，还可清热润肺、化痰止咳的功效。
需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。
下面,偶就介绍几种润肺食物的做法吧:
1.秋季润肺银耳羹(图)
原料 ：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
用法：早晨或睡前服食。
作用：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS(爱滋病)肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
评注：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。
2.霸王花煲龙骨
此汤公认清热润肺、滑肠润燥。霸王花功不可末。广东人习惯用它煲猪骨，再加上蜜枣或少许罗汉果。此时淡黄色的霸王花开始发挥它的药用价值。将龙骨与霸王花用适量清水煲滚，放入全部原料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。
如果你爱好吸烟，而且是大量吸烟，又管不住自己，经常喝此汤，可以帮你祛痰，清除胸中热气。
Tips:
●不论是蒸汤还是老火汤都一定要喝热的，因为这些汤都是加很多料用小火煲成，浓度很高，时间长了，汤会凝固，从而影响汤的味道。
●喝汤很讲究，逢不懂的问问医生，他们可以根据季节和你的自身状态帮你。
●喝老火汤或蒸汤时最好搭配一些清淡爽口的菜，最好不要与大鱼大肉在一起，那样会喝不出汤的美味。
3.润肺雪梨银耳莲子红枣糖水
火龙银耳雪梨
材料：大雪梨1个、银耳30克、莲子5克、红枣10枚、冰糖30克 制作方法：将雪梨去籽，银耳泡发，莲子去心，红枣去核，加入冰糖，加水，小火煲3小时即可。
Tips：
●此汤也可以隔火蒸2个小时。
●红枣蜜枣含糖分较高，可以增加甜味，但要小心用量。每碗不多于2粒。
●若想增加汤的鲜味，可加一两粒干瑶柱，脂肪含量低，又能煲出美味汤水，一举两得。
4.止咳润肺老鸭汤
材料：老鸭 1只、旧陈皮 2克、玉竹 12克、沙参16克 制作方法：将老鸭褪毛，去内脏，洗净；加上以上几种药材，及奶汤（或清水）煲至4个小时；最后调味。其中奶汤的制作方法是将腔骨、棒骨、老鸡、肉皮加水，大火煲2个小时。
Tips：
●老鸭年龄越长越好，千万不能用填鸭或白条鸭，因为它们生长周期短，肉中营养成分不多。建议使用麻鸭。
●煲汤最好用沙锅或专用的汤罐，尽量不用铁锅和钢锅，会影响汤的味道。
●先大火烧开再小火慢炖，加水量要没过原材料两倍以上，中途勿再加水。
5.凉瓜煲猪骨汤
材料：凉瓜200克、猪骨 4000克、生姜10克 制作方法：将猪腔骨剁成小块，过水，去掉血水，再把凉瓜切成大块备用。然后汤罐加入清水（或奶汤）、腔骨、生姜片，煲3个小时，调味即可饮用。
Tips：
●腔骨一定要洗净，不要带血水，凉瓜要后放，否则会煮烂。趣闻据统计，美国人一年要喝100亿碗汤，96％的美国家庭3天要喝一次汤。而中国，尤其南方大多数家庭每天喝汤，浙江宁波人被称之“喝汤族”。人们对汤的重视程度不仅体现在数量，它的医疗价值也不容忽视。日本人产妇分娩后让她喝海带汤；朝鲜人认为蛇肉汤可以医治神经系统疾病；苏格兰人感冒了就喝麻雀洋葱汤。
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