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夫妻肺片

夫妻肺片

相传30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为生。他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,人称“夫妻肺片”。后建店经营,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高。此菜虽属小吃,但由于烹制工细、料精、味美,早已列入名菜之列。
 

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这个真的很好吃的
 

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夫妻肺片


  相传30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为生。他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,人称“夫妻肺片”。后建店经营,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高。此菜虽属小吃,但由于烹制工细、料精、味美,早已列入名菜之列。
 

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可惜没有配图。
 

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你没有吃过吗,我不就不能传图吗,下次可以传的时候就传给你看了,好给你解谗了
 

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用料:
  牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
  制法:
  1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
  2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
  3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

 

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哈哈,读书的时候吃得怕了
那时候4块钱一斤,买上一斤,再花3块钱买上15个馒头,一宿舍的晚餐阿。。。
 

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小时侯吃过。味道很好。

现在的就不行罗。
 
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