东南亚常年炎热，为了开胃排汗形成了他们独特的酸辣甜的口味。那是柠檬样清爽的酸和新鲜辣椒润润的辣，丝毫不会呛到你，其间还满是各种香草的味道，耐人回味。

    被誉为“世界之香”的咖喱是东南亚菜式永恒的主题，是用许多种神奇的天然植物香草一起烹调而成。据说普通的一道咖喱需使用40多种天然香料制成，非常鲜香。大部分咖喱是不辣的，它的魅力在于不同的人品尝同样的咖喱后的感受不同，唯一留下的是对香的相同体会。

    东南亚国家大多是沿海国家或岛国，食材自然是新鲜的海鲜蔬果，配上鲜艳的咖喱，看上去非常艳丽，吃起来鲜香绵长，让人惊艳不已。尝尝他们的本土推荐。



南洋菠萝蜜冰茶——盛装扮清爽

惊艳发现：南洋菠萝蜜冰茶
惊艳感言：盛装下的饮品有着令人振奋的美妙滋味
惊艳代价：27元/份
惊艳出品:暹罗泰(原非常泰)
地道主厨:神秘泰国厨师
其他推荐:海鲜沙拉(58元)、咖喱草虾(68元)、海鲜炒饭(39元)

    南洋菠萝蜜冰茶实在是给我留下了最深刻、最美妙的感觉。它的造型时尚可爱，用大个的菠萝蜜装扮，黄瓜片和红樱桃是它调皮的眼睛，一张硕大的嘴巴下是一个大肚玻璃杯，里面就是那美妙的冰茶。低下头用吸管去吸，一阵清香的菠萝味已让鼻子沉醉起来，深深地吸一口冰茶，实在是太爽了。混合着新鲜的菠萝蜜果汁、冰激凌、泰国红茶，还有晶莹的冰块，酸甜香滑，清爽极了，体内的燥热一下儿就被它冰释了，太美妙了！

    这里的海鲜沙拉也是别具特色，盛具是一个可爱的大贝壳，里面满盛着鲜亮的海鲜，显眼处摆着两只怒放的大扇贝，还有鱿鱼、虾仁、鲜贝、红红的圣女果、文蛤、洋葱、欧芹，特别丰盛。吃到嘴里，酸酸的味道，爽爽的，好像还有点甜，咽下去又觉得有些辣，此起彼伏，挑逗着味蕾，再开胃没有了。

    餐厅的环境也非常清爽有感觉，是一家非常精致的泰餐厅，除了散台还有多个风格不同的包间。

    地址：新源西里东街甲１０号




酸虾汤——酸酸的爽

惊艳发现：酸虾汤
惊艳感言：虾汤的味道实在是酸、鲜、爽
惊艳代价：36元(3~4人份)
惊艳出品:雨果
地道主厨:越南侨民谢阿姨
其他推荐:小河木瓜沙律、西贡煎鱼、鱼头酸汤、三色冰

    酸虾汤是越南菜的代表，鲜美开胃。保证你看一眼就会垂涎欲滴。整只的大虾会在汤面上露出头来，上面点缀着鲜绿的香菜，诱人的红色虾油点点滴滴结群飘浮在滚滚的汤面上，还有很多白白胖胖的球状物不时探头探脑，香味随着热气逗引得人忍不住干呷着口水。酸虾汤一定要用锅仔装盛，因为热热的味道最好。迫不及待地用勺去盛，啊，除了整只肤色美妙的大虾还有众多可爱的口蘑，还有南姜片、香茅、柠檬叶、辣椒片……追着虾油盛一口汤，酸酸的，很鲜美，间或有一点点甜，咽下肚去嘴里觉得好像有一点点辣，很上瘾。汤里的口蘑和大虾新鲜又弹牙，非常清淡，有营养。

    餐厅的主理谢阿姨出生在柬埔寨，在越南长大，中文名字叫谢淑辉，特别强调是淑女的淑。谢阿姨说北京现在的天气和越南、柬埔寨一样是一年中最热地时候，越南人通常都会吃些酸辣的东西，一来开胃，二来吃辣可以出汗，人会觉得很舒服。酸虾汤用猪骨熬出高汤放新鲜的口蘑和柠檬叶、酸角粉、柠檬、香茅等等调味，最后放入鲜虾。越南菜口味清淡、酸、微辣。西贡煎鱼很有特色，少刺多肉的罗非鱼看起来胖胖的，鱼身上撒满了好看的红绿辣椒碎和蒜末，喜欢吃鱼皮部分，香脆，带着辣椒碎吃，香辣，也可以蘸着盘里的汁，酸甜，也可以蘸足这些调料，更是给你丰富的味觉享受。

    地址：光华路１０号北京海关大厦东门一层




冬阴功——酸酸辣辣吊足胃口

惊艳发现：冬阴功汤
惊艳感言：浓郁的酸辣味太开胃了
惊艳代价:25元/位
惊艳出品:柠檬叶泰印餐厅 
地道主厨:29岁的印度厨师哈里　工龄17年
其他推荐:印式菠菜烩奶酪35元,蒜蓉薄饼15元、千层薄饼15元,虾饼,38元午餐自助

    冬阴功是泰餐的代表，究竟怎么好味呢？先看看它里面都有些什么好东西吧，两只大虾，配以香茅、南姜、小鸟椒、柠檬叶、草菇、平菇、鱼露、柠檬汁、香椒油、香椒膏、三花植脂淡奶、高汤。充分发挥一下你的想象力，这些好东西会调出怎样的味道呢？酸辣浓郁呀。太开胃了。

    再叫上一份印度厨师推荐的印式菠菜烩奶酪配千层薄饼，就再好不过了。这种绿绿的印度咖喱怎么会这么香呢？用手撕一块酥香的薄饼蘸着吃，味道口感棒极了。由于咖喱里的香料丰富，所以口味特别绵长，耐人回味。

    柠檬叶泰印餐厅坐落在繁华的国贸西边，里面非常幽静，很有些闹中取静的美。泰国菜再加上印度餐让这里的菜色特别丰富。而且午间３８元的自助更是实惠，周一至周五的１１：３０～１４：００，会有小吃、沙拉、泰国印度咖喱、青菜、面食、印度各式薄饼还有泰国冰茶、扎啤、印度酸奶等免费饮料。

    地址：建外大街甲１号金之桥大厦一层东侧



芒果卷——果蔬叶子好清口

惊艳发现：芒果卷
惊艳感言：肥美的芒果肉裹上清香的叶子说不出的清爽
惊艳代价:25元/份
惊艳出品:Cafe samble 
地道主厨:马来西亚华侨　林女士
其他推荐:拉茶20元、马来沙拉、咖喱鸡、马来风光30元

    芒果卷看上去就那么清丽脱俗，一块肥美鲜艳的芒果肉裹上新鲜的、散发着香味的薄荷叶、紫苏叶、金不换、淹好的白萝卜，用晶莹剔透的米纸包起来，蘸上用蜂蜜、青柠、南姜、辣椒、蒜片一起调味的汁料，咬一口舍不得咽下去，好好享受一下这众多新鲜蔬果和香草的美妙味道。

    拉茶也是我没有预料到的香浓。因为英国的殖民时代让马来人也有了喝下午茶的习惯，而且偏爱红茶。马来西亚的红茶别有味道，用热水冲泡后加炼乳、奶昔，热热的喝下去，很香很滑。

    这是用北京普通的民宅改造的小店。店门口的招牌像普通民宅的门牌号一般大小。不同的是门口挂着一盏老灯笼，门有些斑驳了，半开着，挂着麻质的门帘，看着也有些年头了，给人一种很有些故事的感觉。小院看起来不大，但很有亲和力，桌椅全是八仙桌、条案一类的老家具，一棵茂盛的枣树枝头已挂上了绿色的果实，树叶轻轻晃动，靠在老式硬木扶手椅上有说不出的散淡。店主是马来的华侨，主厨是一位和善的马来女华侨，很有些私房菜的感觉，来这里更像是去朋友家串门儿。

    地址：东城区豆腐池胡同４３号（旧鼓楼大街）



菜酱咖喱——绿绿的香浓

惊艳发现：菜酱咖喱印度豆腐
惊艳感言：用菜酱和各种香料做成的咖喱非常香滑
惊艳代价：35元
惊艳出品:印度小厨
地道主厨:3个印度厨师
其他推荐:芒果乳酪25元、蒜蓉芝士烤饼18元、菜酱咖喱印度豆腐35元、椰汁咖喱虾(时价)，38元午间自助

    咖喱一词来源于印度古老的塔米尔语——Ｃａｒｉ，意指将许多种香料一起烹调的过程。印度是世界公认的香料王国，出产许多种绝无仅有的名贵香料。印度人民尝试用各种香料配合烹调食物，确立了印度菜系的主题——咖喱。
印度咖喱中用到了许多草本植物的香料，其中绝大部分对人体非常有益。咖喱除了营养丰富、色香味全之外，还有着利汗排毒、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌等奇效。

    印度小厨是一家很有特色的餐厅，还没进门就被他艳丽的风情吸引，里面是金黄的台布和红色的椅垫。翻开菜牌，满眼的咖喱，饼的种类也出奇的多达三四十种之多。最受欢迎的是蒜蓉芝士烤饼，上面有好看又美味的红绿辣椒碎和蒜蓉，配合咖喱吃很香。印度的乳酪酸奶很有名。最受欢迎的还是芒果乳酪。把新鲜的芒果轧成汁加自制的乳酪一起混合，非常香滑诱人。这里的午间３８元自助很受一些人的好评。

    地址：三里屯北小街２号二楼（京城大厦西南面的亮马河南路）

编后 东南亚菜在北京多聚集在CBD地区。东南亚菜总体来说以众多的调味香草和新鲜的食材见长。其中越南菜、泰国菜、马来西亚菜、印度菜又有着细微的不同。越南菜相比之下较清淡，除了常用的香茅、南姜、酸角、辣椒等调料外还会特别用到鱼露，以酸为主，微辣，菜式上也有不少法餐的痕迹。印度菜以咖喱最为见长，除了常用的调料外会用些豆蔻，味道偏重。马来西亚因为有马来人、华人、印度人三大种族，所以菜式上与潮洲菜、娘惹菜、印度菜互相影响，调料里会使用一种特别的虾膏。泰国菜最丰富，泰国在把旅游业做得有声有色的同时，非常博爱地吸收着世界美食的精华。北京的泰国餐厅也最多，酸辣味重。