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图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊

激动人心的

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2008-08-05 21:55 | 只看楼主

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图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊

原料：蛤蜊250克淘净
青红辣椒各半只切丁

调料：葱段/末、姜/蒜末，干辣椒，花椒，绍酒，酱油、精盐、鸡精各少许，白糖一匙。

做法：

起油锅放入姜片，葱段，花椒以及干辣椒炒出香味。放入洗好的花蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳微微张开。
放入酱油（如保证色泽，可不放/改盐但要后放），黄酒，胡椒粉，白糖，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开。
盖盖焖煮至汤汁收至半干。放入青红椒丁，姜末蒜末。炒熟后按口味放入适当盐，辣椒油鸡，精起锅。

看看我在刚刚起锅装碗时，拍了几张，象那么回事吧``~`

注意：
锅完全热以后才能放入蛤蜊，一定要大火翻炒

翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次，不可很用劲

每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便老口感较差

夏日如果把菜放凉了，喝着啤酒，口味更不错哦，试试看~~

l4800 最后编辑于 2008-08-05 22:07:18

xuyu001 絮语组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:327939 点音符:327939 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-12	2008-08-05 22:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊上次买了两禁圣子想养一天第二天吃结果第二天全死了郁闷呀絮语

wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-08-05 22:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊家常菜，我家经常做。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

megajoycn 组别:管理员担任:旧时光版块版主鲜花:9999999 朵经验:100002 点音符:100002 篇音乐币:9999999 个注册: 2006-03-16	2008-08-07 10:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复: 图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊引用: 原帖由 wuguji 于 2008-8-5 22:58:00 发表家常菜，我家经常做。ｗｕｇｕｊｉ家在沿海一带？

lkk001 龙开国组别:乐林清贵鲜花:3 朵经验:267886 点音符:264911 篇音乐币:3 个注册: 2005-09-24	2008-08-24 11:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊美食

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