[图]简单实用的黑胡椒牛排制作方法激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

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2007-01-15 13:34 | 只看楼主

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[图]简单实用的黑胡椒牛排制作方法

西式牛排已经越来越普及且拥有众多的粉丝。但是，西式牛排的种类和做法极其多，一份正宗牛排配料、调料和腌料相对于我们这些还不熟悉西式牛排制作的人来说还相对麻烦一点，所以下面我就把我比较喜欢吃的黑胡椒牛排作简单化过程拿上来分享一下（附图片哦）

1、准备原材料：肉眼、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替）

2、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了

3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦）

4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿

5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用

6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。（肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃，才有味觉和视觉上的享受）

7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟（流口水了~~~~~~~~）

8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

哈哈，再来一张

小帖示：如果需要点情调的话，加些配菜，像我们平常去西餐厅吃的，西兰花、扁豆、煎糖心荷包蛋、通心粉等都可以作为配菜，汤就用西红柿和牛肉碎等料熬制罗宋汤就好了。玉米侬汤也不错。

备注：
1、肉眼好一点的一个人分量一块可能20-30元这样，或更贵一些。
2、也可以第7步完成后（即直接煎好）后，然后装盘，淋上黑胡椒汁。
黑胡椒汁做法：起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（酱油、黑胡椒粉、红酒、糖，生粉，调好），最后加调好的生粉勾芡。装盘待用即可。
3、也可以直接腌制完后，在煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

清水河边组别:角鲜花:0 朵经验:5059 点音符:5061 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-01	2007-01-15 13:49 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：觉得这个图不错，上传上来：

清水河边组别:角鲜花:0 朵经验:5059 点音符:5061 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-01	2007-01-15 13:51 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：在家diy黑胡椒牛排试做了一些三成熟和八成熟的，八成熟基本上就是全熟了，感觉还是三成熟的好吃一些，当然了，前提是选的牛肉要嫩，筋一定要用小锤砸断．．．先发照片，有时间告诉大家杨氏黑胡椒牛排的秘籍．哈哈哈

wang352 “大德意志”装甲军指挥官组别:角鲜花:0 朵经验:2104 点音符:2104 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-29	2007-01-16 22:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：牛肉没有淹制~~ 也没有加百里香不能放酱油应该用红葡萄酒煮出酱红的颜色~~~ 酱汁应该用煎牛排剩余的油+红葡萄酒+牛肉高汤慢慢炜到浓绸就可以~~~ 记住一定要放香料不然就没有哪个香味了~~

badener 组别:角鲜花:0 朵经验:2574 点音符:2574 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-18	2007-01-17 16:20 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：

帕瓦箩筐 COBRA 组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:149357 点音符:149355 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-27	2007-01-18 01:40 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：牛排照片太诱人了~~~ 不过生肉太红了，让人想起最近流行的“苏丹红”，娃哈哈！

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2007-01-24 20:03 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：想吃！！！

keqingfu vista 组别:商鲜花:0 朵经验:358 点音符:358 篇音乐币:0 个注册: 2007-01-04	2007-01-25 13:15 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：厉害。太好啦。自己找时间试看看

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2008-03-26 17:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：[图]简单实用的黑胡椒牛排制作方法超市里现在有半成品卖了，买回来自己做做也很方便的

mymusic mymusic 组别:角鲜花:0 朵经验:2556 点音符:2556 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-11	2008-04-18 21:18 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：[图]简单实用的黑胡椒牛排制作方法口水那个流啊……

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