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番茄磨菇排骨蟹汤(图解)

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2006-11-27 20:40 | 只看楼主

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番茄磨菇排骨蟹汤(图解)

一直想找这样一个过程做法，刚才在一个论坛上看到，很喜欢，转过来和大家一起分享。

广东人讲到煲蟹湯一般都好九流，腥到无得顶。广东人煲鱼湯，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹湯点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滾湯时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会沒有了，而且还可以帶出蟹的鲜甜味！

材料：

排骨一条、磨菇10粒、白醋半茶匙、番茄3只、花蟹2只 (二人份量)

烹调步骤：

1 排骨先出水；番茄用热水煲一煲，去皮備用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下番茄籽)；磨菇开两边。
2 先煲排骨、番茄、磨菇半小时。
3 再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
4 再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。5 最后加盐调味，番茄磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有，正！！

材料：排骨、磨菇、白醋、番茄、花蟹

切好番茄

开边磨菇

准备好材料~~开火煲汤！！

　　先落排骨、番茄、磨菇煲半小时

再落蟹件

去腥味的秘密武器~~白醋

半茶匙白醋

效果图

我色我存在钻心虫组别:角鲜花:0 朵经验:1030 点音符:1030 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-22	2006-11-28 12:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：柿子和螃蟹能同吃吗???

恋之风景组别:乐林清贵鲜花:1 朵经验:348840 点音符:347442 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-29	2006-11-28 19:48 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：引用: 最初由我色我存在发表柿子和螃蟹能同吃吗??? 柿子螃蟹不可同吃因为蟹含有丰富的蛋白质，柿子含鞣质，蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛. 楼主的煲好诱人口水

sunlight2008 飞翔天空组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:19 点音符:19 篇音乐币:0 个注册: 2006-11-21	2006-11-29 09:55 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：是那个柿子，不是西红柿（番茄）

qing qing 组别:徵鲜花:0 朵经验:18908 点音符:18908 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-18	2006-11-29 16:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：我煮汤要加料酒，也是去腥的图片好诱人

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