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家常茄子(图)

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2006-10-01 12:38 | 只看楼主

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家常茄子(图)

成品特点：茄子色彩鲜艳。

材料：中国茄子3根，猪肉2 OZ,辣豆瓣酱1茶匙，葱花，姜丝，蒜3瓣。

将中茄洗干净，切滚刀块儿，过油1分钟。（时间不可过久，否则茄子变色影响卖相）将油炸过的茄子

放在paper towel 上吸收掉多余油份。

猪肉丝事先用蜡豆瓣酱拌匀入味。

热油爆香葱花姜丝，爆炒猪肉丝，加入料酒。待肉丝变色，加入茄子翻炒。此时，加入镇江陈醋，酱油，糖，待出锅之前加入蒜瓣，关火之后加入味精出锅。

使茄子保持鲜艳紫色的方法：

方法一：将茄子过温热（6成热）油30秒即可。此法适用于有油炸锅（deep fryer）的朋友。

方法二：将茄子浸泡于盐水（盐+清水）中几分钟。然后捞出来入锅炒。

两种方法都可以使茄子的颜色鲜艳动人，前者效果更胜一筹，后者比较健康，大家根据自己的需要操作吧！

东北虎爷组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:1549985 点音符:1549985 篇音乐币:0 个注册: 2004-12-14	2006-10-01 18:46 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：色彩鲜艳!

yiyifish 组别:宫鲜花:0 朵经验:34 点音符:34 篇音乐币:0 个注册: 2009-09-25	2009-09-25 15:17 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：家常茄子(图) 我感觉,我自己烧的都比你烧的好吃哦

a175036207 组别:商鲜花:0 朵经验:633 点音符:633 篇音乐币:0 个注册: 2009-04-10	2009-12-02 19:44 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：家常茄子(图) 茄子要烧得烂点才好吃的。

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