黄焖鸡块(组图) 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-01 15:25 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 1 黄焖鸡块(组图) 鸡洗净剁小块。好大一盆唉、辣椒、蒜粒、嫩姜丝必不可少，嫩姜好吃啊，哈哈~~ 下油锅，喷料酒，收干汤汁，起锅装盘。

Sirfred007 组别:角鲜花:0 朵经验:1129 点音符:1129 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-19	2006-08-01 16:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：云南的“黄焖鸡”不是这样做的嘞。。。又学了一招

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-01 16:14 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：云南那边怎么做唉上次，在一家云南面馆吃的黄焖鸡面，现在还在回味呢，可惜在浦东那边。。。

trecom 组别:羽鲜花:0 朵经验:183017 点音符:183017 篇音乐币:0 个注册: 2006-01-24	2006-08-01 16:43 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：嘎简单

酷跆跆酷跆跆组别:徵鲜花:0 朵经验:18330 点音符:18330 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-27	2006-08-01 22:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：这道黄焖鸡块~~ 不知道是那个地方的人做的，口味不一样吧，看上去比较清谈，似乎汤也收的太干了点吧。家常做法```简单。没有吃过云南的黄焖鸡~ 不过有好多种做法啊~~

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2006-08-02 14:53 |

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最初由形影相随发表

云南那边怎么做唉上次，在一家云南面馆吃的黄焖鸡面，现在还在回味呢，可惜在浦东那边。。。

影版也喜欢云南的口味嘞

俺的经验，“黄焖”和“红烧”的操作方法基本相同，就是配料上有一个重大区别——红烧放姜、黄焖放蒜。

以“黄焖鸡”为例：
1、嫩鸡砍成小块后，加盐、酱油、料酒腌一腌；
2、热炒锅放油，加一匙左右酱（俺一般用“郫县豆瓣酱”或云南本地的一些酱），炒香后放入鸡肉翻炒，然后放入蒜瓣儿，加水就开始“黄焖”了（喜甜的可放少量糖），至水基本收干。

同理可做“黄焖肉”

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-02 15:27 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：这是俺转的一个贴，也没有具体的做法，看到一个“黄焖”就把我吸引住了（因为那家的“黄焖鸡面”实在太好吃了），就转过来给大家瞧瞧。不过，上海这边云南菜馆比较少

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-02 15:28 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：谢谢Sirfred007的介绍

Sirfred007 组别:角鲜花:0 朵经验:1129 点音符:1129 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-19	2006-08-02 19:43 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：引用: 最初由形影相随发表谢谢Sirfred007的介绍影版客气喜欢云南菜，干脆到云南玩一趟吧，现在正好去避暑，还有最美味的各种野生菌

Sirfred007 组别:角鲜花:0 朵经验:1129 点音符:1129 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-19	2006-08-02 19:45 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：引用: 最初由形影相随发表谢谢Sirfred007的介绍影版客气喜欢云南菜，干脆到云南玩一趟吧，现在正好去避暑，还有最美味的各种野生菌

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