学做川味名菜:口水鸡(组图) 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房学做川味名菜:口水鸡(组图)

2006-04-10 13:49 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

口水鸡全貌

做法：

将鸡腿肉入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。

放入鸡腿肉，下入葱，姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷水中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱，熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

雪雪虹小骨组别:角鲜花:0 朵经验:2214 点音符:2214 篇音乐币:0 个注册: 2005-12-14	2006-04-10 23:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：

酷跆跆

2006-07-28 04:44 |

树型| 收藏| 小中大 3

恩~~~ 成都名小吃，老字号了，非常对我口味，记得第一次吃的时候是八几年，那时候我还不到6岁，小姨和姐姐带我一起去菜市场买的，味道~~~好极了！打那时起就一直忘不了那味道，但一直到现在都还没搞明白为什么叫“口水~~鸡”，会不会是见到这道菜就会流口水的原因啊~~

不过也从那时起到现在快二十年了，就再也没有吃过“口水鸡” ，因为那是我第一次吃过的最好吃的一道凉菜，想让那味道一直保留住，不再想被打破。还有现在的凉拌鸡类的菜是越来越多，“口水鸡”渐渐的消失在人们的记忆里了，有的我想味道绝对没有二十年前那样正宗了。回忆啊~~~

mymusic mymusic 组别:角鲜花:0 朵经验:2556 点音符:2556 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-11	2006-08-03 21:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：口谗，真想吃，但还得自己做。