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菠萝咕老肉(沪菜)——做法过程详解(图)

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2005-11-14 15:54 | 只看楼主

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菠萝咕老肉(沪菜)——做法过程详解(图)

一直特别喜欢吃，今天把过程一步步照出来，让大家一目了然。
原来，家里也可以做这些看着复杂而做着容易的名菜的哦。
先让你流流口水.......

材料：

瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。

酱汁：

番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。

醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.

在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。

把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。

起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
锅中留少许热油，放入洋葱和青椒翻炒。

青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。

最好加点鸡精，倒入炸成的肉块，翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！

注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。

kkkk9988 9988 组别:角鲜花:0 朵经验:6045 点音符:6045 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-14	2005-11-15 17:37 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复

闲云孤鹤组别:角鲜花:0 朵经验:5074 点音符:5074 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-18	2007-05-24 08:21 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：这个以前好像发过啊?!

chenchen312 组别:徵鲜花:0 朵经验:14181 点音符:14176 篇音乐币:0 个注册: 2007-05-07	2007-05-24 12:03 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：这个就是以前的帖嘛！2005-11-14 发的！也不看看！

wang352 “大德意志”装甲军指挥官组别:角鲜花:0 朵经验:2104 点音符:2104 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-29	2007-05-30 21:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：咕老肉好象是广东的名菜粤菜系的才对嘛~~~