麵包布丁
將布丁蛋液淋在麵包上加以烘烤，就成了麵包布丁。表面酥脆，但因為麵包充分吸收了汁液，就變得濕潤鬆軟。建議使用富含奶油的奶油麵包，也可使用素麵包或長條麵包。
─用具─
烤箱、 10 cm x 15 cm 的耐熱容器 1 個、煮食爐、小鍋
─焦糖材料─
白砂糖 30 g
水 1 小匙
─布丁蛋液材料─
雞蛋 1 個
白砂糖 50 g
香草油 1 ~ 2 滴
牛奶 250 ml
鮮奶油 50 ml
蘭姆酒 1 小匙
白方包 3 片
葡萄乾 1 ~ 2 大匙
無鹽奶油 適量
糖粉 適量
─烹調方法─
1. 將無鹽奶油薄薄地塗於容器中。烤箱150度預熱。
2. 製作焦糖，於小鍋中放入白砂糖及水，開中火煮至呈焦狀，完成後倒入容器
中。
3. 製作布丁蛋液。於缽中加入雞蛋，將之打散，再混入白砂糖及香草油。
4. 將牛奶倒入小鍋中，以中火煮至沸騰前的溫度，即離火。再一點點加入﹝3﹞
中混合攪拌，並依序加入鮮奶油、蘭姆酒混合，再過篩。
5. 把白方包切成細小的正方形，並排於﹝2﹞的容器裏，將葡萄乾全部平均
地撒在其上面。再把一半的布丁蛋液倒入其中，靜 3 ~ 4 分鐘，待汁液完全
被吸收後，同樣地將另一半的汁液全部倒入。
6. 將﹝5﹞置於烤盤上，並於烤盤中注入 2 cm 深的熱水，送入以150度預熱的
烤箱中，烘烤約 25 分鐘即可。烘烤完成後，篩上糖粉後便可上桌。 即成。
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