最正宗的麻婆豆腐激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房最正宗的麻婆豆腐

最正宗的麻婆豆腐

9988

组别:角
鲜花:0 朵
经验:6045 点
音符:6045 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-07-14

2005-07-21 13:39 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

最正宗的麻婆豆腐

麻婆豆腐
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

掉线掉得屁屁疼 PP 组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:4921297 点音符:4921297 篇音乐币:0 个注册: 2004-09-06	2005-07-21 17:42 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复版主，要是能配上图就更好了。

掉线掉得屁屁疼 PP 组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:4921297 点音符:4921297 篇音乐币:0 个注册: 2004-09-06	2005-07-21 17:47 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复

sianke 组别:羽鲜花:0 朵经验:142287 点音符:142287 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-11	2005-09-27 11:11 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复

eleven_my 芸芸组别:角鲜花:0 朵经验:7111 点音符:7101 篇音乐币:0 个注册: 2005-09-02	2005-10-28 11:24 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复这可不是正宗的麻婆豆腐，只能算上烂肉豆腐而已

<<上一主题|下一主题>>

激动社区小憩 · Life音乐水吧美食厨房 最正宗的麻婆豆腐

最正宗的麻婆豆腐

最正宗的麻婆豆腐

回复

回复

回复

回复

激动社区小憩 · Life 音乐水吧美食厨房最正宗的麻婆豆腐