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【俗食杂吃】手抓饭更具吃的快感

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2008-07-23 20:27 | 只看楼主

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【俗食杂吃】手抓饭更具吃的快感

人类从打与猿猴相揖别，不但生产工具不断发展，连吃饭的工具也不断发展。中国人在几千年前就发明了筷子，有人还研究认为，用筷子竟可以促进人的智力的发展。西方人使用刀叉，似乎并没有影响科学技术的发展。到底使用那种工具吃饭好，其实很难有区别。由于习惯，现在人们吃饭用工具的时候多。有些食品，特别是有汤水的食品，如果不用工具，常会淋淋漓漓，给人一种不雅和不舒服的感觉。但是，人们吃饭的时候，直接用手抓的时候并不少，只是不大觉得而已。比如吃馒头、面包、春饼之类，都是用手直接抓的。没什么人会觉得不雅或不妥。
到过陕西的人，都不会不去尝尝陕西泡馍，在吃之前，各人要用手把馍馍细细地掰成玉米粒大的小块，然后交给厨师，到灶间加工。这掰馍馍的一道工序，在泡馍店里就是一道风景。上至衣冠楚楚，下至平头百姓，人人如此，没谁会觉得不好。
到蒙古地区，有一种“手把羊肉”，就是把羊肉切成大块，煮得非常烂，吃的时候用手抓了吃，使人体会到草原人的豪放、实在、亲切。这就叫入乡随俗。
我曾经到过泰国，那里的主人曾经特意安排我们吃过一顿他们的民族餐：“康笃”餐。这是一种手抓饭：在一个大餐厅里，地下铺着地毯，大家席地而坐，围在桌前，先用湿巾擦净了手。服务员给每个人端上一盘泰国的烤鸡块，一盘新鲜的生蔬菜和各种小碟佐料，再就是每人一个竹编的很精致的带盖小饭篓，里面有香米蒸的饭。人们用手从竹篓里挖出一小把饭，把米饭攥成饭团，攥的过程中，手粘粘的，滑滑的，一种麻痒的感觉，使不习惯于咀嚼的手也有了吃的快感。沾了有酸、甜、辣等各种味道的佐料吃，别有风味。
人们边吃饭，边欣赏演出。演员都穿了泰国的民族服装，演奏演唱泰国民族民间的歌曲，跳民族舞蹈。餐厅里弥漫着氤氲、美妙的气氛。吃饭间，演员会热情邀请客人一块跳舞，虽然他们的民族舞蹈并不复杂，节奏舒缓，但不经训练，也还是手足无措。人们就这样沉浸在一种异国风情中。吃过这样的饭，使人久久不能忘怀。
吃饭，是一种文化，与使用的吃饭工具没有关系，当然，与民族的先进与否更没有什么关系。各民族的文化，绝没有上下、高低之分，就像这“手抓饭”。“民族的，也是世界的。”这话不假。

xuyu001 絮语组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:327939 点音符:327939 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-12	2008-07-23 21:38 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：【俗食杂吃】手抓饭更具吃的快感听起来比较巴适吃起来不习惯尤其是新疆的手抓饭是用羊油做的絮语

218.91.30.* 未注册	2008-08-14 16:41 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：【俗食杂吃】手抓饭更具吃的快感可还是会觉得不习惯得吧指甲剪没才可以要不不放心

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