豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，它是防治高血脂、高血压、动脉硬化等现代人易患疾病的理想食品。特别适合女性与老人饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症，还兼具美容的效果。

　　制作指导：
　　1、生豆浆加热到80到90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3到5分钟，使泡沫完全消失。
　　2、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
　　需要注意的是，豆浆也不宜饮用过多，否则会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、胸部发闷、反胃、脾虚、腹胀，肾亏的人均不宜饮用。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故不可与鸡蛋同食。红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故忌同红糖饮用，而白糖则无此现象。