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激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房 [图解]秋天到栗子笑糖炒栗子秘技大公开（作者：晴雨轩）

[图解]秋天到栗子笑糖炒栗子秘技大公开（作者：晴雨轩）

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2006-11-22 15:49 | 只看楼主

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[图解]秋天到栗子笑糖炒栗子秘技大公开（作者：晴雨轩）

秋天到了，想吃栗子了吧？

糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！

然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！

翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

这是成品，很诱人吧？

清水河边组别:角鲜花:0 朵经验:5059 点音符:5061 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-01	2006-11-22 15:53 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：加一张馋死人的

tmbtggff 天天组别:角鲜花:0 朵经验:1706 点音符:1706 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-29	2006-11-22 16:27 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：不错，好吃，想吃一口，回家我试试

nowchen nowchen 组别:角鲜花:0 朵经验:1032 点音符:1032 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-31	2006-11-22 21:48 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：用这么多的盐,不咸的啊??

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-11-23 13:51 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：用这么多的盐,不咸的啊??

巧连智组别:角鲜花:0 朵经验:1137 点音符:1137 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-23	2006-11-23 14:18 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：不错！

xy3360 幽兰随风组别:角鲜花:0 朵经验:1563 点音符:1563 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-21	2006-11-23 18:09 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：我用高压锅焖，肯定没这个好吃，但简单多了：）

红颜知己嘉嘉组别:宫鲜花:0 朵经验:149 点音符:149 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-25	2006-11-23 19:26 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。不说不知道呢!先割开PP再洗的吗？不说的话,我还以为是先洗了再割

红颜知己嘉嘉组别:宫鲜花:0 朵经验:149 点音符:149 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-25	2006-11-23 19:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：引用: 最初由 nowchen 发表用这么多的盐,不咸的啊?? 对于这个我也有疑问,成品那里看不到盐粘在上面,而且那么多盐才放那么一点糖楼主能否解释一下呢

晴雨轩

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2006-11-24 10:13 |

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哈哈，这个是我3年前发的帖子，曾经被中央7套介绍过做法，没想到现在居然还在，回想起以前热衷论坛的时候发生的那些有趣的事情，真是感叹啊！
很多人奇怪用盐炒难道不咸吗？当然不会，用沙子炒的时候你能吃出沙子来吗？没有吧，那盐业一样，用盐炒当然不会有咸味。实际上南方地区盐多，我们小时候家里炒瓜子花生都是盐炒的，盐炒的次数多了便成了黑沙，越炒越香！

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