蒜泥白肉激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

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2006-08-16 16:50 | 只看楼主

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蒜泥白肉

用料：

　　猪后坐板肉500克，黄瓜一条，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，花椒粉适量，葱花适量，姜适量。

　　做法：

　　①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。

　　②晾凉后切成土薄片，码入盘中，黄瓜切薄片。

　　③大蒜、姜略加少许盐捣成泥，加入酱油、花椒粉、葱花、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。

　　制作关键：

　　选肉要肥瘦合适，刮洗会使煮熟的肉增白，蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。普通大众型菜肴。夹馍、烧饼吃。在来一锅冰镇小米粥，好过瘾的夏天啊！！！

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2006-08-16 20:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：呵呵，做法不复杂，周末试试

雪雪虹小骨组别:角鲜花:0 朵经验:2214 点音符:2214 篇音乐币:0 个注册: 2005-12-14	2006-08-16 21:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：引用: 最初由 April 发表呵呵，做法不复杂，周末试试我会，只是没有做的这么漂亮，以后一定注意搭配。

eady eady 组别:羽鲜花:0 朵经验:526354 点音符:526354 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-28	2006-08-17 15:50 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：好吃，中午才吃了。

东北虎爷组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:1549985 点音符:1549985 篇音乐币:0 个注册: 2004-12-14	2006-08-17 22:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：

酷跆跆酷跆跆组别:徵鲜花:0 朵经验:18330 点音符:18330 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-27	2006-08-18 00:37 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：夹馍、烧饼吃。在来一锅冰镇小米粥这好像陕西、西北的吃发哦` 呵呵糖呢？怎么不加糖？白沙糖啊！忘写了？

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-18 16:49 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：引用: 最初由酷跆跆发表夹馍、烧饼吃。在来一锅冰镇小米粥这好像陕西、西北的吃发哦` 呵呵糖呢？怎么不加糖？白沙糖啊！忘写了？为什么要加糖啊一般我们这边红烧肉才加糖的啊，白肉就不加的啊

酷跆跆

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2006-08-21 00:27 |

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回复：

是么~~ 可能你们那边都这样吃吧。不过在四川基本还没吃过不加糖的说，有的用复制酱油，糖--是诸多菜肴中不可缺少的调料，碳水化合物，人体必须。又是所有调料的“中介”，就是起中和的作用哈，能把各种调料的味道都中和到一起。
好像有一次在谁家吃，就没有放糖，好像是没有糖了吧，味道-不好，只有蒜的辛辣和红油的干辣，辣味、咸味、白肉味完全分离，各味突出，口感很不爽，也许是个人口味吧。反正我觉得加点糖要好，而且红油拌菜里面很少缺糖的。就拿这图里面的分量来说，加1.5克左右的糖差不多了。

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-08-21 16:13 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：原来这样的啊，原以为上海菜最喜欢放糖的，可就是白肉不会放糖，许多菜是放糖的，应该绝大多数多会放点糖。

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