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丝瓜鸡杂

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2006-07-07 14:46 | 只看楼主

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丝瓜鸡杂

用料：丝瓜1根、鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗）300g、草菇100g、老姜1块（10g）、香葱1棵、蚝油4茶匙（20ml）、
绍酒1汤匙（15ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
做法：①丝瓜洗净，削去外皮，切成3㎝大小的滚刀块，草菇切去根部，用清水冲洗干净，再对半剖开，
香葱洗净切成斜丝，老姜切成薄片。
②鸡心对半剖开，用手指拨开里面的褶皱，将残存的血块用清水冲洗干净，鸡胗用清水冲洗干净，
切成小片，鸡肝剔除筋膜，再斜刀片成薄片。
③锅中放入适量热水，大火烧沸后放入草菇汆煮2分钟去除异味，再捞出沥干水分待用。
④锅中放入适量热水烧沸后将鸡杂放入汆烫2分钟，随后捞出沥干水分待用。
⑤中火烧热锅中的油，待烧至五成熟时，将姜片放入爆香，随后放入丝瓜滚刀块翻抄片刻。
⑥将草菇和鸡杂放入锅中，再调入绍酒和蚝油翻抄片刻。⑦最后调入水淀粉，撒入香葱丝即可。

清水河边组别:角鲜花:0 朵经验:5059 点音符:5061 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-01	2006-07-13 11:17 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：感觉肚子在咕咕叫了。

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