玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）
芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

（三）海鲜类：

江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）
章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）
昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。

（四）蔬菜类：

姜：去呕闷。
大蒜：祛风湿、健脾胃。
芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。
胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）
青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）
白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）
冬瓜：清热消痰、利水消肿。
黄瓜：清热、利水。
苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）
胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）
木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）
葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）
冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）
金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清热、降血压。
马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺热、润肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血压。
韭菜：温中行气，健胃。
韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）
菠菜：利肠胃、消积热。
白菜：清热利水。
白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）
芥菜：宣肺豁痰、温中利气。
淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）
马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。
黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）
青豆：和中下气、利小便。
蚕豆：健脾利湿、消水肿。
黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）
赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。
眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）
粟米：止血、利尿、降胆固醇。
花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）
莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）
红薯：健脾益气。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）
豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。
豆芽菜：利湿清热。
竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸笋：醒胃、利脾、清热。
雪里蕻：除热开胃。

（五）果/干果类：

凤眼果：温胃、杀虫。
莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）
蜜枣：清润、益气生津。
红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）
栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）
核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）
荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）
柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。
松仁：润肺。

（六）水果类：
咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）
柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）
苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）
椰子肉：润肺滋阴。（切小块）

（七）其他类：

燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）
鹿脚筋：壮筋、祛风湿。
花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）
田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）
腐竹：清润。（入滚水15分钟）
鸡蛋：滋阳润燥。
皮蛋：收敛虚热、降虚火。
咸蛋黄：滋阳、清肺除热。
牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）

莲藕

　　具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

药材类：

　　陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
　　田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）
　　枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）
　　淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
　　银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
　　木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
　　南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）
　　北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
　　清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
　　北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
　　花旗参：益血补脾肺。
　　党参：补脾补气、生津益气。
　　沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。
　　高丽参须：补气。
　　莲叶：去暑。

人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。
护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

莲子

性味：鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。
归经：入心、脾、肾。
功效：清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。
主治：心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。
禁忌：大便燥结者慎食。
验方参考与药膳：
1、莲子糯米煮粥食，治孕妇腰疼，习惯性流产。
2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱者。
3、莲子（去心）50克，先煮成半熟，再与粳米（或糯米）同煮粥，加白糖调味食用。有补脾益肾，养心安神，涩肠止泻，抗衰老作用。适用于年老体弱，脾虚慢性腹泻，大便溏稀，失眠梦多，夜多小便等症。大便燥结或感冒发热者不宜食用。
4、莲子粉粥：莲子煮熟后晒干研粉，每次用15-20克，与粳米100克同煮粥食用。疗效与禁忌与3方相同。
5、莲子120克，去心皮蒸烂；鲜菠萝30克切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头樱桃各15克，冰糖180克，同煮汤，熟后加入熟莲子即可食用。有补肾健脾，养心安神作用。适用于遗精，遗尿，失眠等症。健康人食之有防病强身功效。
6、莲子六一汤：莲子（去心）60克，生甘草10克，同煮熟，加冰糖适量食用。可治泌尿系感染，尿频，尿急，小便赤浊，或兼有虚烦，低烧等症。
7、人参莲肉汤：白人参10克，莲子（去心）10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用，可连用3次。有补气益脾作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。
8、九仙王道糕：莲子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤，同研细末，加入粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。有扶元气，养精神，健脾胃，促饮食，补虚损，生肌肉作用。此方为清宫御膳。
9、莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。
10、莲子炖猪肚：猪肚一个洗净，内装水发莲子（去心）40粒，用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲子同放盘中，加适量香油，食盐、葱、姜、蒜调味食用。有健脾益胃，补虚益气作用。适用于饮食减少，消瘦泄泻，水肿等症。

莲子心
莲子心苦、寒、无毒，入心、肾，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症，便溏者慎用之。
1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治高血压。
2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。

马蹄（荸荠）

性味：甘、滑、微寒、无毒。
归经：入肺、肝、胃、大肠。
功效：清热解渴，化痰消积，开胃消食，消铜化积。
主治：肝肺热目赤，胸膈痰热实邪，麻疹，热咳，口干咽疼，小儿口疮，消化不良，大便燥结，小便不利，消渴，血痢，痔疮出血，误吞铜器。
禁忌：肺寒咳嗽者忌食，肠胃虚弱者及小儿遗尿者宜慎用。
验方参考：
1、鲜马蹄500克洗净，加红糖100克，水煮沸一小时，饮汤，连服三次，每日一次，治痔疮出血。
2、鲜马蹄，每次食60克，一日两次，治痔疮出血，肠热。
3、鲜马蹄洗净去皮，每日早晚各食250克，连续五日，治肺热之百日咳。
4、马蹄数个，烧炭存性，研末，搽患处，治小儿口疮。
5、鲜马蹄十个，海带、玉米须各15克，水煎服，治高血压。
6、鲜马蹄、海蜇皮（洗去盐分）各30克，煮汤饮，一日两次，亦治高血压。
7、马蹄苗（通天草）30克，水煎服，治肾炎，小便不通。
8、鲜马蹄洗净捣汁（或加冰片少许），频搽患处，治妇女乳头破裂。
9、马蹄粉，加糖适量，用开水冲服，治热痢。
10、马蹄、核桃各1000克，每日食三次，每次各60克，食完即可消铜化积，治误吞铜器。
11、红萝卜马蹄汤：红萝卜、马蹄各300克，同煮汤饮用。有解暑清热，利尿养阴作用，适用于暑热天气作清凉饮料及小便不利，小儿麻疹等症。小儿遗尿者不宜食用。
12、鲜马蹄250克（洗净去皮），生石膏30克，同煮汤，煎煮半小时后加冰糖少许服食，可随时随量服食，预防流行性脑膜炎。
13、马蹄酒酿：鲜马蹄10个（去皮切片），酒酿100克，水适量，煮熟食用。有清热、透疹作用，可治小儿风热外感或透发麻疹、水痘。

蘑菇（蘑菰）

性味：甘、微寒。
归经：入肝、胃。
功效：透发麻疹，解毒开胃，止泻化痰，抗癌，降血糖。
主治：传染性肝炎，小儿麻疹透发不快，白血球减少症。
说明：蘑菇寄生在枯树上或朽根土中，品种较多，大致可分为有毒和无毒两种，一般以蕈体与蕈柄白色柔软者皆可供食用（但亦有少数种类的毒蕈相似此类）。蘑菇富于营养，为鲜美佳品，亦供药用。蕈品不一，但其性能大致相似。采收野蕈须防有毒蕈类，毒蕈大约有八十多种，常见的毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。一般毒蕈食之其味亦鲜美，若中毒则出现腹痛、呕吐、头晕，严重则出现休克，甚至死亡。如中毒，可用生甘草30克，绿豆100克，煎水频频灌服；或单用甘草100克，水煎频服。一般人工栽培的鲜蘑菇无毒，从蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有疗效。某些野生蕈类，含有抗癌物质。据报道，日本科学有从蘑菇中提出的多糖化合物，是一种具有抗癌性能的物质，食用菌不但营养价值高，味鲜美可口，而且还能降低血液中的胆固醇，是高血压和心血管病人的保健食品。
验方参考：
1、鲜蘑菇作蔬菜食用，治传染性肝炎，白细胞减少症。
2、鲜蘑菇20克，或香蕈10克，水煎去渣服，一日三次，或加鲜鲫鱼一条，少放盐清炖，喝汤，治小儿麻疹透发不快。
3、杨树蕈焙干研末，每次服3克，温开水送服，每日二次，治子宫功能性出血。
4、槐蕈或桑柘蕈焙干研末，每次1.5克，每日二次，空腹温开水送服，治肠风下血、痔疮出血。

牛奶

性味：甘、微寒。
归经：入肺、胃。
功效：补虚赢，益肺气，润皮肤，解热毒，润肠通便，并有预防胃癌、高血压、动脉硬化作用。
主治：反胃噎嗝，大便燥结，产后虚弱，下虚消渴，胃及十二指肠溃疡，胃出血，失眠。
说明：牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。
验方参考：
1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。
3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。
4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。
5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。
6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴（小便多，日见消瘦）。
7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。
8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。
9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。
10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。

糯米酒（甜酒）

性味：甘辛、温、无毒。
归经：入肝、肺、肾。
功效：活血行经，散结消肿，发痘疹，托疮毒，性善窜透。
主治：月经不通，乳汁不畅，麻疹未透，肾虚腰疼，阳痿早泄。
说明：糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
验方参考：
1、糯米酒酿一小碗，加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯，煮开后趁热服食，治妇女哺乳期乳汁不通。
2、公鸡一只去肠杂切碎，加油和少量盐放锅中炒熟，加入糯米酒500克，隔水蒸熟。治肾虚腰疼，阳痿早泄。
3、糯米酒60克，煮开后服食，治小儿麻疹透发不够，服后需卧床盖被发汗。
4、川芎、白芷各6克，糯米酒60克，隔水蒸，去药渣吃酒酿，每日睡前服，治头风头痛。
5、酒酿渣、鲜生地适量共捣烂，炖熟敷患处，治急性扭、挫伤。
6、屠苏酒：肉桂、白术、陈皮各15克，川花椒、甘草各10克，同浸于黄酒（低度糯米酒）500毫升内，一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好。每次饮10-20毫升。有健脾理气，除湿化痰，补中活血作用。春节期间饮此酒可舒肝保健康。相传屠苏酒是三国时期华佗的配方。

啤酒

性味：甘辛、温。
归经：入心、肝、脾。
功效：兴奋神经，益气活血，增进消化，解热利尿，强心镇静，通乳。
主治：高血压，动脉硬化，心脏病，肾脏病水肿，肺结核，乳汁缺乏。
说明：啤酒素有“液体面包”的美誉，被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中，有些妇产医院也让产妇喝啤酒，用以增加产妇之营养，使乳汁丰盈，促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉，大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明，若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。

平菇

性味：甘、平、无毒。
归经：入肝、胃。
功效：舒筋止痛，养胃抗癌。
主治：腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，抗癌。
说明：平菇为菇类的一种，是大型真菌食物，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的八种，故使平菇具有特殊的鲜味。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一，能治疗上述的疾病，而且有抗癌作用，对肿瘤具有一定的抑制功效。是国际上公认的“保健食品

葡萄酒

性味：甘辛、温。
归经：入肝、脾、心。
功效：增进食欲，兴奋强壮，消除疲劳，止血利尿。
主治：食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。
说明：葡萄酒是一种为医学界所公认的健身饮料，日本还把它作为药品列入日本药典之中。它的成分除了13-18%的酒精外，还含有丰富的柠檬酸，八种人体必需的氨基酸中的五种，矿物质含量也较多，还有多种维生素、糖类等。饮用葡萄酒，能增进食欲消除疲劳，对痛风也很有效，且具利尿之功效。德国医生还使用葡萄酒作为糖尿病的辅助治疗：意大利学者发现葡萄酒有抵抗病毒的功能。但由于葡萄酒含有酒精，故不宜过多饮用。