[转帖]一步一步做酸菜鱼（图）激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房 [转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

[转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

快乐每一天

组别:角
鲜花:0 朵
经验:1542 点
音符:1542 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-12-01

2005-12-16 09:27 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

[转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜（不然腥味重）

鱼洗净剪去鱼鳍

然后切成段

用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料

快乐每一天

组别:角
鲜花:0 朵
经验:1542 点
音符:1542 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-12-01

2005-12-16 09:36 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 2

将酸菜切碎

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

加入水/高汤烧开

先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

ps:
1。此为转铁，非我本人所写（版权归原作者所有）

2。酸菜鱼配料的酸菜不宜这么多（主要是现在的咸度大）

3。建议再加入少许野山椒（不能吃辣者不推荐）

4。水量可以加大，汤非常好喝

5。可以放一点龙口粉丝（一般都这样做，爽滑）

6。建议先调味，后放入鱼片（细嫩，而且成形好）

7。祝你成功！！！呵呵：）

水月幽蓝伊伊组别:角鲜花:0 朵经验:1017 点音符:1017 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2005-12-18 14:00 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复基本差不多偶喜欢

<<上一主题|下一主题>>

激动社区小憩 · Life音乐水吧美食厨房 [转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

[转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

[转帖]一步一步做酸菜鱼（图）

回复

回复

激动社区小憩 · Life 音乐水吧美食厨房 [转帖]一步一步做酸菜鱼（图）