【DIY】学做电饭煲版的蛋糕，有图噢[转载] 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

草莓雨

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2005-03-18 14:41 | 只看楼主

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【DIY】学做电饭煲版的蛋糕，有图噢[转载]

方子：
面粉60克（我用的普通面粉45克，玉米淀粉15克）
砂糖60克（原方子是90克，我觉得会太甜，就减少了，事实证明60克还有点多，下次可以考虑50克左右）
鸡蛋：3个（土鸡蛋，个头比较小）
色拉油：30克
牛奶：30克
泡打粉：10克（原方说“少许”，实在不知道少许该是多少，就用10克的小勺搞了一勺，请大家指点）

loloon 草莓雨组别:角鲜花:0 朵经验:1446 点音符:1446 篇音乐币:0 个注册: 2005-02-22	2005-03-18 14:44 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复第一步：分离蛋清、蛋黄，注意装蛋清的碗不能有一点水星、油星，而且不能沾一点蛋黄，否则打不发哦

loloon 草莓雨组别:角鲜花:0 朵经验:1446 点音符:1446 篇音乐币:0 个注册: 2005-02-22	2005-03-18 14:46 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复然后，把面粉、玉米淀粉（也叫粟粉，不是玉米面哦）、泡打粉混合均匀，备用第二步：打发蛋黄，加入色拉油、牛奶、1/3的糖，据说是要蛋液成线状流下，就是打发了，见图

草莓雨

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2005-03-18 14:48 | 只看楼主

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蛋黄打发后，就把混合好的面粉，分次筛入蛋液，一定要用筛网的（可以用超市卖的那种有柄的，象小漏勺一样的小筛网），这样才可以拌得比较均匀，要尽量减少小颗粒
这一步是由偶口述，LG操作的，偶在一旁做最艰苦工作－－打发蛋白！！
忙不过来，这一步就忘拍照了，不过反正很简单

第三步：最苦最苦的工作来了，本来应该LG这个强劳力做的，偏偏他总是不用心，又没耐心，呼啦呼啦打得一点劲也没有，为了不影响效果，只好偶自己亲自动手了。累死偶了，看来真得去买个电动的

先加少许盐（有很多作用，去腥味、平衡酸碱度等等，看过资料记不太清了，有的方子里是加入香草精、白醋，好象都是为了相同的用处，所以只加一样就好了）
打成这样的大泡泡状，然后开始加糖

继续打，泡泡逐渐细腻，加糖，反正把剩下的糖分两到三次加完就行，一定要用力打，糖会慢慢溶掉，白糖有辅助打发蛋白的作用，所以一般方子里白糖的份量至少与面粉一样，太少了可能会影响蛋白打发

loloon 草莓雨组别:角鲜花:0 朵经验:1446 点音符:1446 篇音乐币:0 个注册: 2005-02-22	2005-03-18 14:48 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 5 回复打啊打啊，继续打啊，打到了湿性发泡，估计算5分以上了，筷子上挑的蛋白尖尖比较软，只能向下垂的样子

loloon 草莓雨组别:角鲜花:0 朵经验:1446 点音符:1446 篇音乐币:0 个注册: 2005-02-22	2005-03-18 14:49 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 6 回复再继续努力，打呵打呵，胳膊酸死了，偶一直鼓励自己，再打一百下、两百下…… 现在应该打好了－－干性发泡！筷子挑起的尖尖可以直立向上！

蜡笔小新组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:2 点音符:2 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-16	2005-03-18 14:53 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复开眼界,电饭煲也能做蛋糕,绝.

loloon 草莓雨组别:角鲜花:0 朵经验:1446 点音符:1446 篇音乐币:0 个注册: 2005-02-22	2005-03-18 14:55 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 8 回复再看看碗里的，雪白雪白，特有成就感，想想透明清澈的蛋液会变成这样，真不可思议，不知道第一个是谁发现的 LG在一旁打击我，这都改变了物理性状了，能吃吗？！

草莓雨

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2005-03-18 14:57 | 只看楼主

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第四步：然后把打好的蛋白分两到三次加入面糊中，快速拌匀
这一步我一直觉得掌握不好，不知道怎么样才算拌匀了，又怕拌久了消泡，所以每次都搞得很仓促，心里特没底

问题来了：为什么我的拌好的面糊颜色比easy2000的图上看来黄多了，MM的图上看来呈非常浅的乳黄色，我的还带些金黄，包括后来的成品，也是颜色呈金黄色，MM的成品颜色更浅些？

LG在一旁说，因为俺们家用的是正宗土鸡蛋，才会有这么漂亮的金黄色，不是那些洋鸡蛋可以比的

草莓雨

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2005-03-18 14:58 | 只看楼主

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这时，就把电饭煲擦干、插上电源预热一下，锅内用餐巾纸抹上一层色拉油，避免粘锅

然后，把面糊倒入，把锅拿起来用力掂几下，震出大的气泡，偶一边掂，偶LG就一边在旁边叫“锅子摔瘪了”

偶这一步出了点问题，因为常用的锅里有剩饭，偶就找出了以前不用的一个小电饭锅，可能是因为旧了，所以即使抹了油，后来还是粘了锅，费好大力才扣出来

这是刚倒入锅时的样子

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