骨汁白玉
白玉就是白萝卜，呵呵，用果勺挖出半球形，勾芡后晶莹剔透特别像白玉。
材料很简单，就是小排骨（或汤骨）和白萝卜。
我的做法是这样的。用汤骨可能会更美味，但是这次我手头上只有小排骨，就用小排骨了。汤汁煨了萝卜后，剩下的排骨和汤还做了别的菜，这个下回分解，暂且不表。
里先把小排骨冷水煮沸倒掉杂质水，然后加水加姜片加料酒开炖。小火炖一个多小时。
炖的时候就可以准备萝卜了，用果勺挖出一个个半球形，先泡在淡盐水里去掉异味。
然后热一点油炒萝卜球，把炖好的骨汤倒入漫过萝卜。加适量盐、少许冰糖、鸡精调味。大火烧开后，小火煨。一直煨到萝卜软透。
盛出萝卜后，用剩下的浓白色汤汁勾稍稠的芡，再浇在萝卜球上。
异常美味！
皖公网安备 34182502000053号 皖ICP备19010502号