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特色粤菜：姜葱蚬芥蒸鱼云

糊涂

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2005-07-29 11:13 | 只看楼主

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特色粤菜：姜葱蚬芥蒸鱼云

基本材料大鱼头１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。
调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。
做法：
(一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。
(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。
(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。
(四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。
注意：“姜葱蒸鱼云”原是一味较清淡的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可另卖。

晴雨轩晴雨轩组别:角鲜花:0 朵经验:2411 点音符:2411 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-04	2005-07-29 15:12 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复恩，周末试一下！

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