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介绍几款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

本主题由管理员 megajoycn005 于 2009/5/25 11:46:44 执行设置精华/取消操作

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介绍几款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

转自网络，作者不详，向原作者表示感谢！

顺德人过年，喜欢“裹粽”——制作传统顺德风味的咸肉枧水粽。制作枧水咸肉粽的材料主要有糯米、花生、红豆、绿豆、冬菇、五花肉、腊味等，再加上冬叶、枧水等等……

制作传统枧水咸肉粽的材料——
糯米、花生、红豆、绿豆、冬菇、五花肉，还有冬叶、枧水等

花生

红豆

冬菇

五花肉

冬叶

chenchen312 最后编辑于 2009-05-25 11:45:36

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回复: 介绍二款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

制作步骤——
1. 先把上述各种材料备好待用；
2. 冬叶剪好，洗干净；
3. 糯米洗干净，晾水；
4. 五花肉洗净，切好，用南乳、五香粉调好味；
5. 其它各种材料洗净、切好备用；
6. 把红豆、绿豆、花生等与糯米一起混合——捞起！捞起！
（捞好后加少许枧水，主要作用是便糯米在煮制时更易溶合，而且易于消化）

加红豆

加绿豆

加入少许枧水

捞起~~~

chenchen312 组别:徵鲜花:0 朵经验:14181 点音符:14176 篇音乐币:0 个注册: 2007-05-07	2009-05-25 11:34 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复: 介绍二款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽包粽

chenchen312 组别:徵鲜花:0 朵经验:14181 点音符:14176 篇音乐币:0 个注册: 2007-05-07	2009-05-25 11:37 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 4 回复: 介绍二款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽部分成品—— “习”粽——把包好的粽煮约4小时，即可食用... 好香啊！有得食—— 枧水粽也是顺德人过年时的必备早餐~~~ 加少许豉油好香、好味道~~~

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回复: 介绍二款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

第二款枧水棕

想念久违的豆沙枧水粽

糯米：枧水=1000G：50G泡了一个晚上，晾干水再放油拌匀，在下锅炒一炒

粽叶和水草，最好提早泡好

红豆要好好地压一下

再和豆沙蓉拌一起，这个的口感比较好

1000G的糯米，一个包了大大小小的17个粽子

用高压锅40分钟左右

是不是很漂亮？配以清香的绿茶，是一份很不错的早餐呢。

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2009-05-25 11:45 | 只看楼主

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回复: 介绍二款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

再介绍一款枧水棕，和我老家那边相同，端午节吃的就是这种粽子

　　枧水又叫作碱水,
　　从前是用草木灰制作的,
　　现在有两种.
　　
　　做粽子还是传统的草木灰水,
　　与兰州拉面所用近似.

沾着白糖吃，那才叫美味！

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2009-05-25 16:54 |

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回复：介绍几款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽

这个枧水放得太多了
米都成红色的了

其实颜色成黄色的为合适
放太多枧水对胃不好
前天我还专门包了一些碱水棕
四角棕没学会
我只会包三角棕
嗯
包的很漂亮的哦

七斤米＋三斤肉＋1.8斤棕叶＝包了62只棕
第二天包的碱水棕：3,5斤米＋0.8斤叶＝包了36只棕
（我包的比较迷你型吧）

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聆听音乐,聆听花开的声音 ╔►〖风景小栈〗

chenchen312 组别:徵鲜花:0 朵经验:14181 点音符:14176 篇音乐币:0 个注册: 2007-05-07	2009-05-25 17:12 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：介绍几款枧水粽做法：顺德风味枧水粽+豆沙枧水粽恋版，把你包的碱水棕秀一秀吧！

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