回复: 【家常小菜】竹笋烧五花肉
主料：竹笋.五花肉
辅料：红椒
调料：1)油.盐.料酒.老抽.白糖.鸡精
2)生姜.八角一粒
做法：
1）超市买回来的袋装竹笋，放入清水中冲洗2-3遍，切成小段，根部粗的地方可以冲中间切开.五花肉切成片，放少量淀粉，盐拌匀.红椒切成圈，姜切丝.待用.
2）锅中放水烧热，将竹笋倒入煮5分钟，除去涩味.捞出竹笋，用凉水过两遍，将水分稍微沥一下.
3）锅烧热，放油，至7成热，倒入五花肉煸炒出油，下姜丝炒香，加少许白糖，老抽上色，烹入少量料酒，倒入开水焖煮20分钟，下入竹笋继续煮10分钟，并加适量盐调味.
4）竹笋煮好之后，下入红椒圈，用少量淀粉勾个薄芡，鸡精调味即可.
PS：
1）竹笋很快就煮熟了，但是口感会比较脆.喜欢吃比较软的可以将煮的时间延长.
2）焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟.
皖公网安备 34182502000053号 皖ICP备19010502号