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那个师傅可以教我"膏蟹"的做法

rinco rinco 组别:宫鲜花:0 朵经验:65 点音符:65 篇音乐币:0 个注册: 2008-11-06	2009-01-08 05:00 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 1 那个师傅可以教我"膏蟹"的做法我亲戚打算拿几个超级大的膏蟹回来但是我不会做吖。。请教一下那个活做这个的。。留个详细的做法。。谢谢是膏蟹。。。

丫丫

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最方便的就是清蒸，做法如下：

做法： 1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

。。。。。。

丫丫

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再推荐一个：粉丝焗膏蟹的做法

　　材料：膏蟹1只400克、湿粉丝200克(常温水浸发)；

　　配料：蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各少许，姜片4件、葱段30克；

　　调料：生油100毫升、生抽5毫升、盐少许、绍酒或米酒少许；

　　做法：烧红锅落油，炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒，下酒少许，煮熟待用；烧红锅落油，炒香蒜茸、姜米等配料，下粉丝炒熟，放生抽、盐、调味，待用；将烧过的粉丝和炒熟的蟹放入烧热的砂锅里焗至“干身”便可。

　　提示：

　　炮制此菜讲究粉丝的口感，以“干身”为上佳，也可放入虾子同焗，更为可口；螃蟹避忌与柿子同食。

。。。。。。

五月

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我和蟹犯冲。。。一吃就肚子疼

陌上花开，可缓缓归矣！

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