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人间烟火的幸福---------叉烧肉

本主题由管理员 megajoycn005 于 2008/12/24 16:16:11 执行设置精华/取消操作

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2008-12-24 15:27 | 只看楼主

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人间烟火的幸福---------叉烧肉

叉烧肉需要的材料有：
猪肉......500g
（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）
李锦记叉烧酱......适量
（可以多放点，味道浓些更好吃）
料酒......1茶匙
大蒜......少许

做法：
1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。

3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

4.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

5.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）

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chenchen312 组别:徵鲜花:0 朵经验:14181 点音符:14176 篇音乐币:0 个注册: 2007-05-07	2008-12-24 15:28 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复: 人间烟火的幸福---------叉烧肉

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2008-12-26 11:15 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：人间烟火的幸福---------叉烧肉喜欢叉烧肉哦。做法看着不算复杂，我来学学，多谢楼主介绍

58.60.108.* 未注册	2009-05-09 18:56 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：人间烟火的幸福---------叉烧肉你说的和烤串串差不多吗、

springmoon 组别:角鲜花:0 朵经验:1376 点音符:1376 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-14	2009-07-26 17:25 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：人间烟火的幸福---------叉烧肉俺做的不用酱，用蚝油、一点生抽、盐、糖、几滴白酒，把肉切好后，放这些东东腌渍三个小时，放油锅里炸就好，香香的，都不想吃饭就想吃肉了。

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