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激动人心的
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2008-07-01
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图/泡椒猪肝 香辣诱人难挡
 泡椒味也是川菜的一大特色,在四川,几乎家家户户都有几个泡菜坛子,而且几乎是很多蔬菜都可以泡,像大白菜,黄瓜,罗卜,青菜(不是指绿叶类的蔬菜,是四川冬天是常见的一种块状蔬菜).....而泡青红辣椒和生姜那更是家里常备,是川菜烹饪不可缺少的一味调料.泡椒泡生姜的做法以前已有介绍过,就不再提了.
泡椒猪肝是偶以前在国内时比较喜欢的一道菜,时不时都会炒上一小盘,而来美后,这东西就变得罕见了,牛肝倒是在有的西人超市有见到过,不过都是冷冻的,没买过,怕太腥,像猪肝之类还是要新鲜的好吃.也就只有去中国超市时才能买到,也才能解解谗,这东西还不能一下买多来存住,只能买点吃点,物也就显得稀为贵了.
趁着周末去中国城时,买了一块回来,做了这道泡椒猪肝.连老公都没抵挡得住这美食的诱惑,-----破戒了,还连说好吃,偶想另一个原因,他能够破戒吃猪肝是因为曾有一个喜欢中医和认同中医所说的食疗的美国人跟他介绍说猪肝铁质丰富,再加上偶在一边的"劝吃",说猪肝也是补血的......记得以前曾听一同事说过,婚后的两个人不管婚前是怎么样的个体,婚后一般都会被同化,此言看来不假~~~,哈哈~~~怎么说这也算是一大进步,
泡椒猪肝的做法:
1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀.
2.泡椒泡生姜切丝(多点),蒜拍成茸,葱切成葱花.
3.锅烧热油,下猪肝,炒到猪肝颜色变白开始变硬,体积明显的膨胀起来,,断生后捞出.
4.锅内留少许油,下泡姜泡椒丝,蒜茸,几颗花椒粒,炒出香味,放豆瓣酱(少许),炒出红色,再下先捞出的猪肝,翻炒,下点酱油调味.撒葱花,翻炒匀起锅~~
如喜欢,还可加点醋,糖,又成了一道鱼香风味的猪肝
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