【儿茶】 维吾尔语称“卡梯印度”。豆科，落叶乔木，有清热生津、化痰止咳、收敛止血、安神镇痛的功能。原产于印度，经丝绸之路传入塔里木盆地。至今维吾尔医药学中尚有此名，用来治病。
【大黄】※ 多年生草本植物，叶大，花小，黄白色，瘦果褐色。地下块根有苦味，可做泻药，并有消炎、健胃作用。也叫川军、将军、锦纹。产于我国四川、陕西、甘肃、山西、河北各省。为西域特需药物，可消牛羊肉食用过多引起的热病。明、清以来是中国向中亚各国出口的大宗商品之一。
【大蒜】 百合科葱属，单子叶，二年生草本植物。是通过丝绸之路传入我国内地的西域物产之一。北魏贾思勰《齐民要术》称其为张骞出使西域时所得，又称“胡蒜”。《本草纲目》李时珍引孙愐
（miǎn）的《唐韵》，称“张骞使西域始得大蒜、胡荽”。今新疆仍产大蒜，特点是蒜头大，皮色紫红者称“紫皮大蒜”。“白皮大蒜”多产于天山以北吉木萨尔、奇台一带；“紫皮大蒜”多产于塔里木盆地北缘各地。“白皮大蒜”因其蒜头大、色泽洁白、蒜瓣均匀、味道浓烈、质地紧脆而与嘉定、山东、太仑的白蒜齐名，称为我国的“四大名蒜”。
【小茴香】 维吾尔语称“阿拉伯白迪安”。塔里木盆地的小茴香最初从阿拉伯传入，故在维吾尔语中即有此名。小茴香既可作调料，又能入药，塔里木盆地所产者质量甚佳。
【巴旦木】 又名“扁桃”、“偏核桃”、“巴旦杏”、“八担杏”，珍贵干果。为丝绸之路上交流的物产之一。属蔷薇科，梅属落叶乔木。树高3—5米，叶、花和果实都与桃相似。果核肥大，果肉不可食。核仁为高级补品。段成式《酉阳杂俎》称“偏桃”出波斯国，波斯国呼为“婆淡树”，“其肉苦涩不可啖，核中仁甘甜。西域诸国并珍之”。汉代传入我国，唐李恂著《岭表录异》载：“偏核桃出占卑国，肉不堪食，胡人多收其核，遗汉官以称珍异。”其树属干旱亚热带或暖温带半荒漠树种，喜欢阳光，要求高气温，空气干燥。今新疆维吾尔自治区英吉沙、莎车、疏附、疏勒、叶城等县及喀什市、阿克苏市郊均有分布，其中以英吉沙产者最为上乘。
【无花果】 又名“阿驿”、“天仙果”。波斯语称之为“anjir”，今维吾尔语仍用波斯语名。梵语称“anjira”，阿富汗语称“intsir”（即底称）。为丝绸之路上互相交换的珍贵果木之一。对其性状，段成式《酉阳杂俎》早有记载，称“无花果亦名‘阿驿’，波斯国呼为‘阿驲（rì）’；拂菻（lǐn）呼为‘底称’。树长丈四五，枝叶繁茂。叶有五出，似椑（bēi）麻，无花而实。实，类椑子，味似甘柿，一月一熟”。此处所记性状与现今新疆所产的基本相符。无花果为桑科无花果属的落叶灌木，叶掌状3—5裂，花细小，且隐藏于囊状总花托内，需用放大镜始能看见，故在很长时间内人们一直认为其为无花之果。果实呈扁圆形。新疆所产者为黄绿色。肉质松软，味极甜，含糖量高达20—26%。主要分布在喀什、阿图什、疏附等市县境内，当地人视为珍果。
【无食子】 又名没食子、墨石、没石、摩贼等。现代动物学及医药学证明此物实为没食子蜂寄生在没食子树叶上而生成的虫瘿，此虫瘿可以入药。以灰绿色、质重无孔、下沉于水者为上品。原产于小亚细亚、叙利亚及波斯各国。隋朝时传入中国。《隋书·波斯传》、《旧唐书·西域传》均载波斯即产此物。《酉阳杂俎》称：“波斯呼为摩贼树，长六七丈，围八九尺，叶似桃叶而长。三月开花，白色，花心微红，子圆如弹丸。初青，熟乃黄白。虫食成孔者正熟，皮无孔者入药用。”所记情形，与现代科学研究成果基本相同。
【火浣布】 丝绸之路上进行交流的物产之一。火浣布即用石棉纺织的布。此产品最早于公元239年传入中原。《三国志·魏书》：“景初三年（239年）二月，西域重译献火浣布。”后西域时有贡献。《晋书·苻坚传》称晋孝武帝太元六年（381年），“天竺献火浣布”。《佛祖统记》称：“ 和平六年（465年），疏勒国遣使进佛袈裟，长二丈。帝命焚试之以示灵异，终日不燃。”《魏书·西域传》“疏勒国”亦载此事。今新疆也产石棉，阿尔金山、天山、西昆仑山中均有石棉矿分布。主要成矿带在阿尔金山，以若羌县东250公里处的依吞布拉克石棉矿蕴藏量最大，质量也最好。石棉纤维一般长为0.5—10毫米，有的长达50毫米。但魏晋和南北朝时传入内地的石棉袈裟不一定是新疆的产品。
【白术】※ 菊科多年生草本植物，主要产于中国南方各省。可入药，药用其根茎。有补脾胃、除寒湿、益津液、中和气之功能。中医用来医治脾胃虚弱、不思饮食、呕泻湿痢、水肿黄疸、风眩头痛、目泪风眼诸症。此物经丝绸之路传入塔里木盆地，亦用以治病。但当地民族无与其相对应的名，故仍用汉语名称。今维吾尔医医药学仍称其为“白术”。
【甘草】 豆科甘草属多年生植物。《神农本草》称为“美草”、“蜜甘”；《名医别录》称为“蜜草”、“蕗（lù）草”、“国老”；《记事珠》称为“灵通”。是丝绸之路上出产的著名中药之一。宋朝梅尧臣有《司马君实遗甘草杖》，明朝镭绩的《霏雪录》载：“西土甘草大如柱，土人用以架屋。”现在新疆出产的甘草仍然有名。品种有乌拉尔甘草、光果甘草、胀果甘草、黄甘草、粗毛甘草等。主要分布于塔里木盆地边缘各地及天山以北的荒漠中。《名医别录》称其为“众药之王”，在中药中能与很多药物配伍，其本身即具有清热解毒、健脾补气、润肺止咳的功能，能治疗慢性气管炎、肺结核、乳腺炎、传染性肝炎等许多炎症。
【甘松】 维吾尔语称“松布力秦尼”。甘松属败酱科草本植物，有香味，全草可以入药，有补脑安神、健胃舒肝、逐水燥湿等功能，今维吾尔医仍用其医治心神不安、高血压、尿闭、气喘及腹胀等症。塔里木盆地的甘松最初经丝绸之路从中原传入，故至今在维吾尔医药学中仍有此名。
【安石榴】 又名“丹若”、“若榴”、“阿那尔”，即石榴。原产伊朗、阿富汗、印度北部及前苏联南部，已有5000年的栽培历史。我国因其种首先从安国和石国传入，故名。一说“安石”指“安息”。属石榴科落叶灌木或小乔木。叶长卵形，花火红色。果实为浆果类球形或梨形，果皮肥厚，革质，成熟后深红或黄中带红。果皮内部有薄膜隔开的数室，室内藏深红或白色的石榴子。子有棱，肉红多汁甘甜。成熟期在9—10月间。果实为鲜食佳品；石榴皮、石榴花、石榴根均可入药。西汉时即传入我国。晋代张华著《博物志》称：“汉张骞出使西域，得涂林、安石国榴种以归。”陆机《与弟云书》首载石榴。唐代封演著《封氏闻见录》亦称石榴为张骞携归之种。段成式《酉阳杂俎》记大食勿斯离之石榴大者重五六斤。今新疆维吾尔自治区喀什、叶城所产之石榴为石榴中的上上品。
【安息茴香】 伞形科一年生草本植物。是通过丝绸之路传入我国内地的物产之一。原产于今天的中亚、伊朗一带，故名。今新疆维吾尔自治区的喀什、和田、吐鲁番均有出产。现代维吾尔语称其为“孜然”，是加工牛、羊肉时必不可少的佐料。现代医学证明其有祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛的功能，可用来治疗消化不良、胃寒胃痛、肾虚便频等症。另外还有驱蝇、防腐及消毒的作用。
【安息香】 即安息香科多年生乔木植物的树脂，因从安息经丝绸之路传入中国而得名。采集此香的方法是，用刀将安息香树砍伤，取其流出的汁液。汁液为白色，有清热解毒、开窍宁神、补气壮阳、平喘化痰诸功能。古代人用其医治神志不清、遗精阳萎及妇女血气不调等症。波斯人还以其为镇邪之物，故段成式的《酉阳杂俎》称其“烧通神明，辟众恶”。隋朝之前已从丝绸之路传入中国。唐朝苏恭称“安息香出西戎，状如松脂，黄黑色，为块。新者亦柔韧。”《隋书·西域传》记龟兹、 漕国皆出此香。一说西域诸国及中国中原地区还用其作为参佛礼佛的供物，焚之以增强佛寺庄严气氛。
【西瓜】 又名“寒瓜”、“灵瓜”。现代维吾尔语称“塔吾孜”。原产于非洲，经丝绸之路传入新疆，又由新疆传入中原。明徐光启《农政全书》称：“西瓜种出西域，故名之。”今吐鲁番阿斯塔那古墓中已发现了1000多年以前的西瓜种子。10世纪时，新疆西瓜经过今河西走廊传入华北。胡峤《陷虏记》即称“入平川始食西瓜，云契丹破回纥，得此瓜种，大如中国冬瓜而味甘。”胡峤食西瓜之处在辽上京（今内蒙古自治区东南）。现在新疆各地普遍种植西瓜，品种多，质量上乘。一般含糖量在10%左右，高者可达13%。
【桃】※ 印度语称为“至那尼”。意为“汉人传来”。据《大唐西域记》，印度的桃树是在贵霜王朝的法王迦腻色迦时从中国的河西走廊传入的。迦腻色迦在位时，中国河西走廊曾有一些地区送质子到北印度，迦腻色迦对这些质子赏遇隆厚，依四季天气之冷暖择地而建馆，令质子们居住。这些质子便在馆旁种植桃树和梨树，把这两种水果传到了印度，由是之故，印度人则至今称桃为至那尼。唐玄奘将其译为至那你，并注释称“唐言‘汉持来’”。
【红花】 又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，菊科红花属一年生草本植物。晋代张华著《博物志》称中原的红花是“张骞得种于西域”，可知其为丝绸之路上的物产之一。东汉时的《杂病论》称：“妇人六十二种风，乃腹中气血刺痛，红蓝花酒主之。”《本草纲目》则称其可“活血、润燥、止痛、散肿、通经”。今新疆仍盛产红花。红花籽用来榨油，花用来治病。红花油色黄、味香、液清，是食用油中的上品，经常食用红花油可以防止动脉粥状硬化，治高血压、中风、心力衰竭、心绞痛等症。红花的花具有活血通经、去瘀止痛的功能，主治妇女经闭、难产、死胎、产后恶露、瘀血作痛及治疗跌打损伤等疾病。
【李广杏】 甘肃名产之一。原产于新疆，也叫油杏或李广杏。相传为西汉名将李广自新疆和田带至敦煌。李广杏外皮淡黄、色泽鲜亮、果质细、汁液足、味甜香。
【苏木】 维吾尔语称“欧的印度”。因从印度传入塔里木盆地而得名。豆科多年生落叶乔木，药用其材。今维吾尔医仍用其治疗心腹疼痛、中风瘫痪、闭经、跌打损伤、痢疾及产后腹胀等症。
【苏合香】 即金缕梅科苏合香树的树脂，学名Styrax，维吾尔语医药学称为“米阿沙伊勒”。今主要产于土耳其西南部，作为刺激性祛痰药，且有一定的抗菌作用和开窍通郁、活血散结、镇咳祛痰之功能，古时也用于寺院梵香礼佛及国王祭祀神祗。南北朝时传入中国，《魏略·西戎传》称其产于大秦；《梁书·中天竺国传》称其产于中天竺国，然又称“是诸香汁煎成，非自然一物也，大秦国人采得苏合香，先煎其汁以为香膏，乃卖其滓于诸国贾人。是以辗转来达中国者，不大香也”。《隋书》、《魏书》的《波斯传》均载波斯亦有出产。唐朝人苏恭谓其“烧之灰白者为好”。
【纳石失】※ 又作“纳失失”、“纳什失”等。为波斯语“织金锦”的音译，元代官方丝织物。源出西亚的织金锦，因其色彩明丽，图案饱满，花纹多有严格的对称形式，并常织以阿拉伯语铭文，颇有伊斯兰风格，故在中国仍保持其在波斯的原名。其工匠和织法皆与西域有渊源关系。
【补骨脂】 又叫“婆固脂”、“破故纸”等，植物名。约于元明之际自印度、伊朗等地传入我国内地。其子棕黑色，大如针头，蛋形，味苦而芳香。有油性。李时珍《本草纲目》云：“补骨脂，言其功也。”
【芦荟】 百合科多年生草本植物，药用其浸出的汁膏。叶剑形，肥厚有刺，呈半圆状，色灰绿，边缘有黄纹。原产非洲，唐朝时经阿拉伯传入中国，五代时李珣（xún）将其误以为是阿拉伯所产的树脂。《诸蕃志》称：“芦荟出大食奴发国，草属也，其状如 尾。土人采而以玉器捣研之，熬而成膏，置诸皮袋中，名曰芦荟。”可盆栽作为观赏植物。
【阿魏】 伞形科，多年生宿根，又名细叶阿魏，是丝绸之路上出产的著名中药之一。唐时西域各国以其为贡品，进献于中央王朝。唐朝人段成式的《酉阳杂俎》称其出自北天竺和波斯。北天竺人名其为“形虞”；波斯人名其为“阿虞截”。三月生叶，叶似鼠耳，无花实。断其枝，汁出如饴，久乃坚凝，名阿魏。今新疆维吾尔自治区天山南北的荒漠地带均有阿魏。其药用部分是阿魏树脂、阿魏油和阿魏根。其主要药理功能是理气消肿，活血化瘀，解毒祛痰等。
【矾石】 古代矿石名。约于唐时自中亚、东欧传入中国内地。据李时珍《本草纲目》记载：李珣曰：波斯、大秦所出白矾，色白而莹净，内有束针文，入丹灶家，功力逾于河西石门者。近日文州诸番往往有之。波斯又出金线，打破，内有金线文者为上，多入烧炼家用。李时珍曰：文如束针，状如粉扑者，为波斯白矾。……其状如紫石英，火引之成金线，画刀上即紫者，为波斯紫矾，并不入服饵药，惟丹灶及疮家用之。
【炉甘石】 俗称“鍮（tōu）石”，古代矿石名。大约于汉魏时期自波斯传入中国。据《本草纲目》记载：“真鍮石生波斯，如黄金，烧之赤而不黑。”《荆楚岁时记》载：“七月七日，为牵牛织女聚会之夜。是夕人家妇女，结彩缕，穿七孔针。或以金银鍮石为针。陈几筵酒脯瓜果于庭中以乞巧。”
【乳香】 又名熏陆香，属橄榄科小乔木乳香树的树脂。现在主要产于非洲的索马里、苏丹、埃塞俄比亚和阿拉伯半岛的南部。具有特异芳香，有活血、消肿、止痛、生肌、健胃、止泻等功能，三国时沿丝绸之路传入中国。《三国志·魏书》附《魏略》称之为熏陆香，产于大秦国。《本草纲目》引陈承语，称此物“西出天竺，南出波斯等国。西者色黄白，南者色紫赤”。又引刘禹锡语，称此物出大秦国，“生于沙中，盛夏木胶流于沙上，状如桃胶，夷人采取卖与商贾，无贾则自食”。
【茉莉花】 又名“野悉茗”、“野翻密”、“耶翻茗”、“茉丽”、“抹历”。野悉茗、野悉密、耶悉茗，均从伊朗巴列维语Yasmin而来，晋朝时已从海上传入中国南方各地。茉莉、抹历均从印度梵语mallika而来。《酉阳杂俎》称其“出拂菻国，亦出波斯国。苗长七八尺，叶似梅叶。四时敷荣，其花五出，白色，不结子。花若开时遍野皆香，与岭南詹糖相类。西域人常采其花，压以为油，甚香滑”。此处所记茉莉的形状、特性基本与今相同。
【罗望子】 维吾尔语称“塔马力印度”。罗望子为豆科常绿乔木。果实有荚，近长圆形，荚长4—8厘米。荚内有种子3—10米，种子红褐色，皮发亮，类似圆形，气味芬芳，味酸甜。药用其果实，有温肾生精、健胃进食、滑肠通便之功能。塔里木盆地的罗望子最早从印度输入，故至今尚在维吾尔医药学中保存其名。维吾尔医仍用其治疗体倦多汗、病后虚衰、食欲不振、恶心呕吐、肠燥便秘、高血压及阳萎不起诸症。
【波斯枣】 即今伊拉克蜜枣，名见《新唐书·西域传》。《魏书·波斯传》、《隋书·波斯传》均称千年枣，波斯语称“窟莽”、“鹘莽”，今塔里木盆地各族亦用波斯语名称。《新唐书·西域传》称其产于“磨邻国”：“（磨邻）饲马以槁鱼，人食鹘莽。鹘莽，波斯枣也。”《酉阳杂俎》又称其出于波斯国：“波斯枣出波斯国，波斯国呼为窟莽。树长三四丈，围五六尺，叶似土藤，不凋。二月生花，状如蕉。花有两甲，渐渐开罅，中有十余房。子长二寸，黄白色，有核，熟则子黑，状类于枣，味甘如饴可食。”唐玄宗天宝五年（746年）闰十月，陀拔斯单国王忽鲁汗向玄宗献千年枣，即此。今中东和塔里木盆地各族仍食用此物，维吾尔语称为“火莽”。
【苜蓿】 植物名。丝绸之路上互相交流的物产之一。豆科。丛生，多分枝，叶三裂，开紫花或黄花。是优良的牲畜饲料，含有丰富的蛋白质、粗脂和矿物质，故营养丰富。其根有根瘤菌，能肥田。《史记·大宛列传》称大宛“俗嗜酒，马苜蓿，汉使取其实来。于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地”。《汉书·西域传》“大宛国”：宛王蝉封与汉约，献天马二匹；汉使采蒲陶，目宿（即苜蓿）种归。今新疆各农业地区普遍播种苜蓿，用作大畜饲料。
【欧缬草】 维吾尔语称“松布力鲁米”。败酱科，多年生草本植物。根茎粗壮，高可80—150厘米。茎直立，基叶丛生，茎叶对生，无叶柄，披针状，全缘有不规则的锯齿。伞状花序，花小而密，白色或粉红。喜欢山坡草地的向阳处，欧洲与亚洲北部均有分布。药用其根。有镇静作用。可补脑、安神、健胃、舒肝、利水、平喘。因其首先从地中海沿岸传入塔里木盆地，故至今保存是名。维吾尔医用以治疗神经系统的疾病和高血压、心脏病、肠胃痉痛等症。
【茶】 一名“茗”，山茶科，常绿灌木。叶革质，长椭圆状披针形，或倒卵状披针形叶，边缘有锯齿。秋末开花，花1—3朵，腋生，白色，有花梗。蒴果扁球形，有三钝棱。产中国中部、东南部和西南部。叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用。除充作饮料外，并可制茶碱、咖啡碱。根供药用。据陆羽《茶经》云：“茶原产于湖北、湖南、浙江、江苏、四川、云南、福建、江西、广西等地。”又据封演《封氏闻见记》云：茶“始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归……”，所以，自唐以后，西北以至西域少数民族，始有饮茶之习俗。
【狮】* 动物名。学名Panthera leo。哺乳纲，食肉目，猫科。雄师体魄雄壮，体长1.7—1.9米，尾长0.9—1.05米；头大脸阔，从头部至颈有鬣。雌狮较小，体长1.4—1.75米，尾长0.7—1.0米；头颈无鬣。毛通常黄褐色或暗褐色，尾端有长的毛丛。栖息树林稀少的沙地平原。通常夜间活动，主食有蹄类动物，如羚羊、斑马、长颈鹿等。每产2—4仔。产于非洲和亚洲西部。肉可食，皮可制革。
【胡瓜】 即黄瓜。李时珍《本草纲目》称张骞出使西域得其种以归，故名。改称黄瓜的原因有二说：一说隋炀帝大业四年为避讳而改（杜宝《拾遗录》）；一说晋朝北方人为避石勒讳而改（陈藏器《本草拾遗》）。阿拉伯人阿布·曼苏尔称其为qitta；呼罗珊人称其为kawanda，今亚洲中部各地均有分布。
【胡豆】 即蚕豆。《太平御览》及《农政全书》均载其为张骞出使西域时所得。李时珍在《本草纲目》中称其“荚状如老蚕，故名蚕豆”。胡豆传入中国之前，中国人称豌豆为“蚕豆”，胡豆传入以后则易名。
【胡服】 我国古代北方游牧民族特有的服装：短衣、长裤、脚着皮靴。胡服适应骑马的需要，与古代汉民族衣着（以长袍为主）有显著区别。唐时，胡服款式为：男性戴浑脱帽（用乌羊毛所作的帽子），衣衫为圆领（或翻领）小袖，长仅过膝；女性则为条纹卷口长裤，透空软棉鞋。这是在北朝流行于北方的服装基础上发展而成的。宋代在服饰上亦受北方诸民族的影响，如临安（今杭州）舞女戴茸茸狸帽，穿窄窄胡衫，即是一例。
【胡饼】 即今芝麻饼。芝麻原产于西域，故称胡麻。相传是张骞自西域带回。唐代长安的辅兴坊即以作胡麻饼而名噪一时。白居易从这里学到制作手艺，在任忠州刺史时，曾亲自制作，赠给万州刺史，并附有一诗称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉；寄于饥馋杨大使，尝看得似铺兴无？”
【胡荽】 即芫荽，又名香荽、香菜，学名Coriandri。《说文》称之为“葰（suī）”，孙缅的《唐韵》及李时珍的《本草纲目》均认为是张骞出使西域时从西域得其种以归，故名。一年生草本植物，有芳香味，叶细小。植物学将其归入伞形科。今人以其茎叶调味，籽实用以入药。有调食下气、发汗透疹的功能。今新疆各农业地区均有分布，产品气味尤为香浓，当地用以去牛羊肉之腥臊。
【胡桃】 即核桃。原产于小亚细亚、中亚及欧洲南部山区。今新疆维吾尔自治区巩留县、霍城县的山区沟中至今尚有野生的核桃林。农家种植的核桃主要分布在塔里木盆地，和田、喀什、阿克苏出产的核桃皮薄仁饱，含油率高，是我国核桃中的佳品。古代西域的核桃通过丝绸之路传入我国中原。晋张华的《博物志》称：“张骞出使西域还，得胡桃。”《本草纲目》亦称“此果本出羌胡。汉时张骞使西域始得种还，植之秦中。渐及东土，故名之”。
【胡桐】 又名“胡杨”、“异叶杨”、“野梧桐”。杨柳科落叶乔木，叶形多变，幼枝上的叶呈针形、线形；老枝上的则呈卵形、扁卵形或肾形。其习性特点是能吸收大量盐分。在含盐量达2%的土壤内仍能茂盛生长，故塔里木盆地绕塔克拉玛干大沙漠的边缘盐碱地带均大量存在。《汉书·西域传》“鄯善”载：“地沙卤，少田，”“但多葭苇、柽柳、胡桐、白草”，证明西汉时的罗布泊地区亦多有这种植物。原来塔里木盆地曾有大面积的原始胡杨林，现在已逐渐减少。
【胡麻】 沈从中《笔谈》、寇宗奭（shì）《本草衍义》、王桢《农书》均称其为脂麻，汉朝时张骞从大宛得其种子，故名。李时珍的《本草纲目》载：“今胡地所出者皆肥大，其纹鹊，其色紫黑，取油亦多。”以上诸书之说，所指皆为今之芝麻。今新疆南、北疆各地均有分布，产品分黑、黄两种，含脂量高，品质极佳，是榨油的原料。
【胡萝卜】 清朝乾隆重修《肃州新志》称其原产于西域，张骞出使西域时传入中国内地。从其名上看，此说可信。今中亚各族均种植这种蔬菜，普遍食用。新疆的塔里木盆地和准噶尔盆地南缘的产品个体硕大，含胡萝卜素和糖分特高，是当地各族人民的主要蔬菜之一，用作“抓饭”的原料。
【胡黄连】 属玄参科多年生草本植物，药用其根茎。根呈圆锥形，表面黄色或黄棕色。主治虚热头痛、偏头痛，清涤内脏、膀胱及子宫不良津液等症。唐代即已传入中国，《本草纲目》卷十三引苏恭语称出波斯国。今印度、印度尼西亚、尼泊尔及中国西藏、云南均有分布。
【荜茇】 即胡椒之一种，梵语名Pippali，原产于印度，后移植于波斯，晋代传入中国。嵇含《南方草木状》云：“蒟（jǔ）酱，荜茇也，生于蕃国者大而紫，谓之荜茇；生于番禺者小而青，谓之蒟酱。”今学名为Fructus Pipiris lingi，维吾尔语名“皮力皮力”，植物学分类属胡椒科。果实有特异芳香，味辛辣，中药用以驱寒健胃、利尿通经、镇痛等症。生活中用以调味。亚洲中部的一些民族还用其加以浓茶中以增茶香。
【神香草】※ 维吾尔语称“祖发秦尼”。神香草为唇形科半灌木植物。高可达50—60厘米，叶细长，对生，线形，正面绿色，背面灰绿。花序轮伞形，花冠紫色，偏于一侧开花。气味芳香，味辛苦，全草含挥发油。有镇咳祛痰、清热利湿及杀菌功能。初由中国中原地区传入塔里木盆地，故在维吾尔医药学中尚保持此名，今维吾尔医用治咳嗽气喘、感冒发烧等症。
【鸦胆子】 又称鸦蛋子、老鸦胆、苦榛子、苦参子，苦木科。是一种常绿灌木或小乔木所结果实的种子，可为中药，治疟疾、痢疾。产于印度、东南亚各国和我国的福建、广东、广西、云南、贵州、湖南。
【洋乳香】 维吾尔语称马斯提克鲁米。洋乳香属添树科胶黄连木常绿灌木，药用其树脂。有补脑提神、软坚散结的功能。树高可3—5米，树皮棕褐色，叶片长圆形，暗绿色，雌雄异株，开绿色小花。果实为核果，倒卵形，橙色。采集树脂时将树皮用刀砍伤，待树脂流出凝固、凉干即成。此树原产于地中海沿岸，后经丝绸之路传到东方。今维吾尔医仍用其治疗精神不振、便秘燥结等症。
【哈密瓜】 即新疆甜瓜，古称“甜瓜”、“甘瓜”、“果瓜”或“玉瓜”。因清朝康熙年间哈密王将此瓜进贡清廷，故又称其为“哈密瓜”。其源为野生植物，至今在哈密仍有其野生种。后经驯化、改良而成为甘甜如蜜的优良瓜种。现存品种多达100多个，分早熟、中熟、晚熟三个类型。早熟型生长期仅90天，汁少味甜带香味；中熟型生长期95—100天，瓜肉细嫩，松脆多汁，瓜重3—4公斤；晚熟型生长期140—150天。皮厚，瓜肉厚而紧密，汁多，极甜。含糖量高达11—12%。耐贮藏，一般可贮至第二年4、5月份而不腐烂。大者单瓜重达20公斤，小者亦有6、7公斤。新疆塔里木盆地、准噶尔盆地的绿洲上均有出产。汉代即已传入中原，《太平广记》称：“汉明帝时敦煌献异瓜，名‘穹隆’。”晋葛洪《抱朴子》即称：“至昆仑山有玉瓜，其形如世间瓜。”1959年从吐鲁番阿斯塔那的一座晋墓中出土了半个干缩甜瓜和一批甜瓜子；从一座唐墓中出土了两块甜瓜皮，这些实物的品相与当今甜瓜别无二致。
【桑树】 落叶乔木，树皮有浅裂，叶子卵形，花单性，花浅黄色。叶喂蚕，嫩枝的韧皮纤维可造纸，木材可制器具，果可食，嫩枝、根的白皮、叶和果实均可入药。《三国志·魏志》卷三十注引《魏略·西戎传》：大秦（即罗马帝国）“民俗田种五谷，畜有马、骡、驴、骆驼，桑蚕。”又云：大秦国“又常利得中国丝，解以为胡绫”。
【莳萝】 名见《本草纲目》，即小茴香之别种。波斯语名为jira，今维吾尔语仍用波斯语名。原产伊朗高原，后传入印度、埃及。植物学上属伞形科、一年生草本。今印度、巴基斯坦、独联体中亚各国、中国新疆、北非及欧洲均有分布。状似小茴香而小，药用其籽实。味有特异芳香，伊朗高原及新疆产者色黄而性猛烈。味甜性辛，有止咳平喘、益胃、利尿、调经、下乳、明目等功能。中亚各族则多用作调味品，是牛羊肉食品的佐料。宋朝之前即已传入中国，《广州记》称其“生波斯国”，“子色褐而轻”。《本草纲目》谓：“善滋食味，多食无损。”宋朝唐慎微的《证类本草》又译其名为“慈勒”。
【琉璃】 丝绸之路上交流的物品之一，中国史籍又称“琉璃”、“流璃”。有二指：其一为半透明的石质矿物；其二为上釉的砖瓦。《汉书·西域传》载罽宾国、《后汉书·西域传》称拂菻国均产此物。《旧唐书·西域传》称拂菻国的“宫宇柱栊多以水晶、琉璃为之。”《魏略》载“大秦国出赤、白、黑、黄、青、绿、缥、绀、红、紫十种流璃”。中国早知烧琉璃之法，产品为釉陶、釉砖、釉瓦等。北魏时，大月氏人将他们的烧釉方法传入中国北魏，在山中采矿，烧铸于北魏京师，得五色琉璃，光泽比西方来者更优。《魏书·大月氏传》称：“自此，国中琉璃遂贱，人不复珍之。”后来唐代中国人又在此基础上将其工艺发展，创造出精美的唐三彩。今塔里木盆地及中亚、伊朗、印度仍用此物装饰建筑物或制作美术工艺品。新疆维吾尔自治区喀什市、英吉沙县尚保留有烧制琉璃的古老工艺。
【象】* 哺乳纲，长鼻目，象科。陆上现存的最大的哺乳动物。体高约3米，皮厚毛少，肢粗如柱。鼻与上唇愈合成圆筒状长鼻，鼻端有指状突起一或两个。上颌门齿大而长，称“象牙”。有两种：亚洲象（Elephas maximus），鼻端具一指状突起，仅雄象有象牙，分布于印度、巴基斯坦、孟加拉国、斯里兰卡、马来西亚、泰国、缅甸、越南及我国云南等地；非洲象（E. africanus），鼻端有两指状突起，雄雌均有象牙，不易驯服，产于非洲。象供役用，象牙是上等手工艺原料。
【貂皮】 丝绸之路上贸易交流的物产之一，今称银鼠皮或紫貂皮。银鼠为食肉目鼬科小动物，体长25-30厘米，皮为白色，尾尖黑色。今新疆天山和阿尔泰山的傍山、丘陵和平原草丛地带均有分布。其皮毛被短而平整，毛色光洁，皮板轻柔，是做高级裘皮服装的贵重原料。五代时开始销于中原地区。宋、明及清代时已为进入中原交易的大宗商品。紫貂比银鼠稍大。其毛为紫褐色，毛尖有均匀的白锋针，其皮更为珍贵，主要产于阿勒泰地区。
【蒲陶】 即葡萄。在我国史书中，其名首见于《神农本草》。《史记》、《汉书》均作“蒲陶”。《史记·大宛列传》称：“有蒲陶酒，多善马。”“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”《后汉书·粟弋国》作“蒲萄”。一说其名即希腊文Botrus之音译。原产伊朗高原，后传入欧洲。西汉之前已传入我国内地的甘肃一带。张骞通西域后又直接从大宛传入大宛种植的品种，汉武帝植其于禁苑之中。在植物学上属葡萄科。果实分为圆形和椭圆形；无核和有核；果皮分黑紫色、绿色、紫红色、绿白色等。品种极多。新疆葡萄品质极佳，自古有名。天山以南，东起哈密、吐鲁番，西至喀什、和田，均有分布。其中以吐鲁番的“无核白”、“马奶子”，喀什和和田的“红葡萄”、“喀什噶尔葡萄”品质最好，产量最高。吐鲁番的无核白葡萄干更是驰名海内，历来被视为珍品。
【意大利牛舌草】 现代维吾尔语称为“则旺印度”。因其首先从印度传入塔里木盆地而得名。属紫草科多年生草本植物，株高约1米，茎直立有毛，有尖刺。叶长10—30厘米，宽5—6厘米，长椭圆形，被短毛。茎叶卵状披针形或披针形。花冠大，深蓝色。成熟时的种子呈三角状卵形，灰棕色或黄棕色。药用其全草，有止咳、平喘、健胃、舒肝、清热解毒、清脑降压等功能。今维吾尔医用其医治咳嗽不止、食欲不振、肝气火燥、头晕头痛、高血压等症。
【蔓菁】 又名芜菁，蔬菜名，俗称大头菜。根块肉质，可供蔬食。其根、叶和果实种子可供药用。唐《杜环经行记》云：末禄国（土库曼斯坦共和国马里城北）有菜名蔓菁。唐朝时传入我国。
【橄榄】 又叫“齐暾”，植物名。原产于阿拉伯等地，约于唐时传入我国。据《酉阳杂俎》记载，其树长二三丈，皮青白，花似柚，极芳香。西域人压为油，以煮饼果。
【瘤牛】* 哺乳纲牛科。反刍家畜。因鬐 （qí）甲部有肌肉组织隆起如瘤，故名。被毛多灰白色，亦有赤、褐、黑或花斑者。头面狭长，额平或稍隆起，垂皮发达。皮肤较致密，分泌有臭气的皮脂，耐热，性极温驯。原产亚洲和非洲地区，有乳用、役用、乳役兼用等类型。
【橐驼】 即骆驼。丝绸之路上运输的畜力，也是贸易和交流的物产之一。属哺乳纲，骆驼科，反刍家畜，干旱荒漠地区特有的畜种。原为野生兽种，后经驯化，称“沙漠之舟”。其生理特征是，可以不张嘴呼吸，且能自动减少呼吸次数；体温随昼夜温差的变化而变化。能大量饮水，把水储存在身内，其脂肪可以代谢，有蓄水能力很强的高浓缩蛋白质。因而可耐高温，耐严寒，在失水量高于体重的25—30%时尚能生存。丝绸之路沿线各国和各地区常以它为驮畜，跋涉戈壁、沙漠。秦汉之前即已传入我国内地。《逸周书·王会 》：“正北空同、大夏、莎车、匈奴、楼烦、月氏诸国诸以橐驼、野马、騊（táo）駼（tú）、駃（jué）騠（tí）为献。”西汉之后，西域向内地献驼之事屡有记载。
【糖】 我国上古的糖不是蔗糖，而是用粮食加工成的麦芽糖，叫做“饴”。用甘蔗汁熬制蔗糖之法，是唐代从印度传入的。《唐书·西域传·摩揭陀国》：“贞观二十一年，始遣使自通于天子。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，拃（zhà）瀋（shěn）如其剂，色愈西域远甚。”用这种方法制成的糖是沙糖而不是白糖。白糖在古代叫做“糖霜”，其制法也是唐代从西域传入中原的。
【氍毹】 毛织物名。今少数民族称之为“格览姆”，汉族语名“地毯”。是丝绸之路上进行物产交流的重要产品之一。1959年，考古工作者在今新疆民丰县北的一座东汉时期合葬墓中发现一片讫今最古的地毯，应是当年的氍毹。我国内地对此物的记载颇多。例如《广韵·十虞》“氍”下引《风俗通》：“织毛褥谓之氍毹。”《三辅黄图·未央宫》有“规地以罽宾氍毹”。《魏书·西域传》载，“龟兹”、“粟特国”、“康国”等地均产氍毹。玄奘《大唐西域记》“疏勒国”，称疏勒亦产氍毹。
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