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清蒸鲈鱼

本主题由管理员 megajoycn005 于 2009/2/5 10:39:30 执行设置精华/取消操作

小蚂蚁

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2008-04-25 08:30 | 只看楼主

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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

　　[原料]　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙

　　调味料：a.盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴

　　[烹调法]清蒸

　　[作法]

　　1.鲈鱼洗净，用a料腌半小时。

　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

　　3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

　　[特色]此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

　　

　　点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。

xiaoxidou 小喜豆组别:宫鲜花:0 朵经验:131 点音符:131 篇音乐币:0 个注册: 2008-03-26	2008-04-25 10:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：清蒸鲈鱼清蒸,不失营养的做法,清蒸虽然简单，但是感觉很难弄得特别好吃,需要有一定功力

lkk001 龙开国组别:乐林清贵鲜花:3 朵经验:267886 点音符:264911 篇音乐币:3 个注册: 2005-09-24	2008-04-25 10:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：清蒸鲈鱼家常名菜

qyqh4 一湖清水组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:11 点音符:11 篇音乐币:0 个注册: 2008-04-14	2008-04-25 21:17 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：清蒸鲈鱼喜欢呀，好吃，这次我也会做了谢谢

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2009-02-04 15:14 |

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回复: 清蒸鲈鱼

6分钟快速DIY清蒸鲈鱼

客人一看到就会引动无穷的食欲！从鲈鱼的眼睛就可以看出厨师的火功掌握的十分到位。

　　其实鲈鱼在蒸柜完全正常的情况下只需要6分钟即可搞定。

原料：　

活鲈鱼一条约1.5斤

配料：　

小葱只取葱绿部切成细丝，另选香芹切薄片后亦切细丝，然后放在清水中备用。取新鲜红辣椒一只，同一端切圆圈片两片，备用。

调料：
　　用香港万字酱油、李锦记美极鲜酱油、生抽王、浓缩鱼汁、太味来小瓶液体味素直接调成完美鱼豉油，备用。

　　将鲈鱼宰杀后清洗干净，取大葱和大姜件垫底，放进蒸柜用旺火蒸6分钟后立即取出。

　　将备用的葱丝和芹丝堆放在上面，最后点缀红椒圈。

　　烧热油后冲淋在鲈鱼身上，沿盘边淋入备用的鱼豉油。

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