蚝乃尤物。美味自不待言，模样也性感，“色诱”“形诱”得明目张胆。一顿饭吃下来无限联想春心荡漾。食色性也，所以《色，戒》如此大热。不过，色就是本性，戒它干吗？又是一年吃蚝季，为了一洗多年的“色戒”，不如先来一场色、香、味、型俱全的“蚝门”盛宴。从吃蚝开始，破了这戒。

来自汕尾的蚝王，一只就能吃个半饱

　　本土蚝滋味多般变化，丰厚鲜甜　　

　　入秋，蚝肥。如同穿衣，天凉要换秋装，还要淘来这一季的新款。海水味道，清甜味道，爽脆口感，金属口感，产地不同味道不同。而且吃蚝花样也在年年出新，从最初的炭烤，已经成功变身三十六般变化，深圳吃蚝专门店已有多间，爱蚝之人，就要不断更新味觉资料库，才能不落潮流。

　　星级酒店里，躺在冰块上的漂亮生蚝，大都来自加拿大、法国、纽西兰和苏格兰等地。雅号“牡蛎”的这些深海贵族，因为无污染，是真正可以堂而皇之生食的美味。英伦半岛的Premium　若有若无的奶油香气；法国的铜蚝Belon则带有绕梁三日的金属回味。

　　不过，牡蛎脱去贵族外衣，被国人唤做生蚝的时候，又有另外一番叱咤风云。乡村小厨、蚝味馆、举人爷稻谷香，深圳知名的蚝店，用的无一例外都是广东本土蚝。这些生长在咸淡水交界处的蚝，虽然不似深海蚝冰凉鲜甜，但海水味道却一样浓郁，肉质丰厚适合中式料理。炭烤、白灼、脆炸、鸡蛋煎、姜葱炒如果算做老吃法，辣椒膏炒、生蚝鸡煲、烧汁焗、粥水浸，就是蚝中新宠。

　　叹蚝的感觉如同恋爱，上瘾的感觉让人牵肠挂肚。既然蚝馆创意迭起，干脆就让这场爱情轰轰烈烈进行到底。　　



蚝中新宠，用各种方式讨好胃口

　　蚝中新味　　

　　20厘米长的生蚝王艳绝蚝门

　　举人爷稻谷香每张台面上的那本“蚝门九式”，是食蚝的武林秘笈。新招式在不断变幻之中。

　　宝安南路店，最新的一批客人就是今年的“蚝王”。用尺一比，长短都在20厘米上下；上秤一称，单蚝肉的重量都不下3两。现场开上一只蚝王，肥嘟嘟湿润润，肉饱汁满，大得让人惊叹出声。

　　大佬讲，这是汕尾红海湾蚝场的蚝王，每只都在海水中自然生长6年以上，今年是第一次把这样的大蚝引入深圳。虽然个头大，蚝王肉质的肥美却一点不减。套用蚝门九式里的任何一种方式，都是一道绝色“大餐”，因为一只就能吃个半饱！



金蚝大连鲍联手演绎“蚝鲍相会”

　　推荐味道：一清蒸，二炭烧，三姜葱

　　价格：10元／只　　

　　稻谷香运筹帷幄已久的蚝中盛宴，2个月前推出之后反响空前。蚝与鲍，这海中两鲜虽为邻居，却从未如此相遇，搭档起来竟然也无比默契。

　　新鲜的3两以上的蚝王，晒干或风干之后才可称做“金蚝”。即使在原产地海丰，金蚝的价格也是普通鲜蚝的三倍以上，可见弥足珍贵。只要简单用油一煎，金蚝如蜜汁般金黄的色泽和香气已经惹足风头。何况和鲍鱼、老鸡、肉排和瘦肉炖足6个钟之后，鲍借蚝之鲜，蚝举鲍之香，二者口感皆弹牙，只是一轻一重，韵味无穷。