香脆鲜软的脆皮烧肉激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房香脆鲜软的脆皮烧肉

四月

2007-07-14 19:37 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

脆皮烧肉其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝。一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。

做法:

五花肉一块飞水，在飞水后的肉皮上刺无数针，越多越好
（此过程像极了用刑）

用味精盐混和五香粉胡椒粉，反到瘦肉的一面用刀割几刀平行直纹，擦均匀调味料，用竹签穿过去定型

静置两小时后，用锡纸包起来只露出肉皮

肉皮朝上烤——烤至金黄（有点焦）

拿出来把焦的地方刮掉——再回炉约15分钟

待凉切片即成

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2007-07-15 05:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：不错

暖暖寒冬宛若组别:角鲜花:0 朵经验:1073 点音符:1073 篇音乐币:0 个注册: 2005-09-07	2007-08-13 12:39 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：呀~ 好想吃哦

飘渺 Luna 组别:角鲜花:0 朵经验:4676 点音符:4676 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-25	2007-08-13 17:01 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：真香呀……这里都闻到了

liner liner 组别:角鲜花:0 朵经验:1841 点音符:1841 篇音乐币:0 个注册: 2005-06-23	2007-08-23 16:42 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：好想叫哟,可惜现在正在减肥中~~~~

zzbfsy 好好组别:角鲜花:0 朵经验:1158 点音符:1158 篇音乐币:0 个注册: 2005-06-25	2007-08-28 11:25 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：可以用微波炉烤吗?

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2007-08-28 17:34 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：微波炉可能不行，因为用了锡纸