蓝莓芝士蛋糕的方子：

餅底材料︰(6吋模份量) 茶餅／消化餅　 50克 牛油 30克 餡料︰ 藍莓 50克 檸檬汁 少許 糖 25克 忌廉芝士 250克 糖 50克 忌廉 150克 雞蛋 1隻 餅面料: 藍莓 125克 糖 25克 檸檬（連果皮及汁） 1/2 個 粟粉　 1/2 湯匙


製作

1. 將茶餅／消化餅輾成餅碎。

2. 熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。

3. 藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

4. 50g糖加入忌廉芝士打至滑身。

5. 將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。

6. 將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。

7. 將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。



榴莲慕思蛋糕的方子： 材料（15 cm 圓形蛋糕份量） 15cm 蛋糕 1片 　 榴槤肉 200克 鮮奶 50克 蛋黃 2隻 糖 40克 魚膠片 3塊 檸檬汁 10克 淡忌廉 200克


製作
1. 魚膠片用冷開水泡軟。
2. 榴槤肉加鮮奶用機打成泥狀。
3. 蛋黃加糖隔熱水打至忌廉狀， 再加入瀝乾水份之魚膠片攪拌至溶化。
4. 將作法 2+3 項及檸檬汁混合拌勻。
5. 忌廉打發後，分2次與作法4項拌勻。
6. 將慕斯餡倒入己放入蛋糕片之慕斯圈內，並用抹刀將表面抹平，冷凍數小時 。 組合 1. 餅面可加上自己喜愛的裝飾 。 2. 糖份可跟榴槤甜度自由調教 。 個镜面係用(20g魚膠粉+10g啫哩粉+100g水) 坐於熱水上溶解而成. 啫哩粉選擇淡味為佳. 此食譜魚膠片份量,亦可用10g魚膠粉代替

蓝梅的不错~~
榴莲 可能没几个人吃的来~~~

外面的酥皮非常诱人~