老北京传统主食：呼饼（有做法喔~!) 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

明月清风

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2007-04-07 20:40 | 只看楼主

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老北京传统主食：呼饼（有做法喔~!)

近大鱼大肉太多了，想起了老北京传统美食－呼饼．
它的主要原料是：玉米面，韭菜，鸡蛋
健康，营养没得说，一周在家吃一次，健康，美味．

一．把韭菜摘好，然后洗净：
瞧这韭菜，绿油油的，多漂亮啊，妈妈在我小时侯就告诉我，韭菜有特殊的气味，是可以杀毒的，对身体非常有好处，所以韭菜本身从来不长虫子．所以多吃韭菜可以祛除身体里的有害生物．

二．把韭菜切碎　
还是妈妈的刀工好啊，切韭菜的时候，只听卡擦卡擦的声音．又快又好，看来做饭刀工的确是非常重要的．

三．把韭菜末装在大盆里，撒上鸡精：

四．然后撒上葱末，姜末（妈妈说吃韭菜就肯定要放这两样），香油，盐，味精．

五．在锅里放好油，炒几个鸡蛋，放上醋（可以去腥），总之，最后准备成鸡蛋末就好了．我推荐把鸡蛋打好以后，先摊成鸡蛋饼，然后快速用筷子捣碎．

六．把炒好的鸡蛋末倒入先前的韭菜盆里

七．搅拌均匀，这就是呼饼的陷料了．呵呵．比ＰＩＺＺＡ的陷了容易多了吧．颜色鲜艳，好有食欲哦．

明月清风

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2007-04-07 20:44 | 只看楼主

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下面就是准备面了，其实，这个应该是放在最前面吧．不好意思，我放在最后了．因为准备玉米面需要一点时间．把玉米面和水混合，浓稀由你决定，这是我准备陷料之前兑好的玉米面．

准备完陷料以后，发现好弄哦，于是又加了一些水，搅拌之后如图：
明显稀释好多吧．仔细看上面会有一些气泡，这是因为放了一点苏打粉，可以让它蓬松一些．

仔细看上面会有一些气泡，这是因为放了一点苏打粉，可以让它蓬松一些．

可以下锅了，ＹＥＡＨ！把平底锅中加上油，这是我家平时用来吃火锅的锅，不错吧．　

等油稍微热了点，就可以开始加玉米面了，把玉米面一点点的加到锅里，铺平．

这还是需要一点技巧的哦，尽量的铺平，铺均匀．

哈哈，还是妈妈有经验，让她来帮我．弄的差不多了．又快又好的．这时候的火力开的比较大．

明月清风

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2007-04-07 20:46 | 只看楼主

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回复：

把开始准备好的韭菜鸡蛋大盆子端过来，均匀的撒在平铺好的玉米面大饼上．

从中间往两边一点点的加，要码的高点，厚点，这样才好吃哦．

最后要留出点边来不放陷料，就和ＰＩＺＺＡ一样，我也喜欢吃有边的，脆脆薄薄的边也是非常好吃的哦．

好了，整理整理之后就是这个样子的．

把锅盖盖上，把火调到中，瞧，大功就要告成了哦．
大概等上个６，７分钟就差不多了

５，６分钟后，检查检查是不是糊了，没有的话再继续等会．

哈哈，终于好了．可以装盘了．好有成就感啊．在南方应该是很少有呼饼的哦，到了大学以后，在食堂也有这么好吃的呼饼，其实这老北京传统美食，我最爱的就是呼饼了．比什么菜团子啊，ＬＡＯ糕子好，好吃多了．呵呵．而且，十分的健康．每周吃一次，可以控制体重，养胃，降血压．玉米是粗粮，对减肥也特别有好处．我自从没周吃一次玉米主食以来，就体重一直下降，到现在，也没反弹过．

瞧这边边已经基本脆了哦．我最喜欢这样呼饼了．当然我也很喜欢ＰＩＺＺＡ的，但是那个发胖，这个不发胖哦．

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2007-04-08 21:27 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：好看不知好不吃!

kokoii8 雀巢咖啡杯组别:商鲜花:0 朵经验:235 点音符:235 篇音乐币:0 个注册: 2007-01-08	2007-04-08 23:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：做法很详细,有时间给你回做一个啊,楼主把贴重新编辑啊!顺序很重要的!

飘渺 Luna 组别:角鲜花:0 朵经验:4676 点音符:4676 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-25	2007-04-09 20:36 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：这是比较典型的北方吃法。我认识一个辽宁的朋友，她妈妈也是老做这种饼吃，味道不错，在馅里还加了些虾皮。

why9960 细语倾诉组别:角鲜花:0 朵经验:1870 点音符:1870 篇音乐币:0 个注册: 2006-10-07	2007-04-10 10:40 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：不错,看的口水直流.

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论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2007-04-11 21:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：

wingwinggg 组别:角鲜花:0 朵经验:1459 点音符:1459 篇音乐币:0 个注册: 2006-11-01	2008-03-05 11:40 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：老北京传统主食：呼饼（有做法喔~!) 过程介绍非常详细,辛苦了!

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老北京传统主食：呼饼（有做法喔~!)

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回复：这是比较典型的北方吃法。

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