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急速皮蛋瘦肉粥
传统的皮蛋瘦肉粥做之前，需要将米放少许油、盐腌制，肉块也稍许腌制并焯水去腥，然后同皮蛋丁、肉块（整块肉）、姜片同煮。片刻后再次放入皮蛋丁，并捞出肉块撕成条，放入粥内继续小火煮。整个过程需两小时以上，具体过程不再赘述，有兴趣，并且不嫌麻烦的可以上网自己查。“急速版”皮蛋瘦肉粥，更适合没有时间、没有心情、没有耐性但却好（念“浩”）吃的朋友，总耗时30分钟内。如果有现成的白粥，手脚再麻利点的话。十五分钟即得。下面是具体过程：
主料、配料：
大米（150克）、瘦猪肉（300克）、皮蛋三个、生姜一小块、葱数根
黄酒、盐、淀粉
（分不清量不要紧，后面举例说明）
淘米（三人分，大约150克……咖啡杯大小，满满一杯。其实喝粥的人，对稀、稠个有喜好，具体量只要不超过最后煮成饭的程度就好），加水，上炉煮。推荐用电饭煲煮，相~~~~~~当省事。
炒锅放清水开烧。
肉块清水冲洗，切丝，放入盐（稍多，约半汤匙），黄酒少许（半汤匙）、淀粉（一汤匙），均匀搅拌。若搅拌过程中觉得太干，可以放少许清水。上浆完成后备用。
姜切丝，葱切碎花，备用。（不够细是伐……疏于练习，查不多就行了）
皮蛋切丁，备用。（皮蛋有点嫩了，煮粥正好，吃就差点。现在的商人啊~~）
炒锅中的水差不多开了，放入肉丝焯水（肉丝水焯比过油的好处是更嫩且不油腻，坏处是口感欠佳，不过用来煮粥水焯最佳），轻轻搅动，使之均匀受热。待水再次沸腾后，箅水待用。
看看粥去。水不多的话，差不多好了，如果稍焖一下的话，会更稠，如果等不及也可以不焖。（最好焖一下，嘿嘿~~）
炒锅洗净，放水约一碗，煮开。
放入皮蛋丁、肉丝、姜丝，少许葱花。沸腾片刻后，放入煮好的粥适量（依个人口味喜好），第一次沸腾时搅拌均匀，后改小火慢煮，同时缓慢搅动（防止粘底）。3~5分钟即成。
最后加工过程中一般无需再加调料，如果口重，可以再放些盐，味精基本是不需要di。
收工，耗时33分30秒误差10秒，欧也~~
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