色味俱全:七彩糯米饭（图）激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

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2007-01-03 15:08 | 只看楼主

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色味俱全:七彩糯米饭（图）

作者：lazyweiwei
一提到这个饭饭，我是久吃不腻啊，也算是我的看家饭了，说麻烦也简单，就是要细心的做其实做什么菜只有花了心思，总是会给你回报的哦。

原料：糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个

调料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐

做法：

1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟
2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会
3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮）
4)青椒和红椒切丁
5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来
6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样
7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料
8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味
9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已）
10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘啦

备注：

1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做啦
2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅
3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片啦
4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒
5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃啦

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2007-01-04 20:44 |

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七彩糯米饭第一次见，也没吃过，倒是吃过五色糯米饭。

五色糯米饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。它是武鸣壮族群众在过清明节和农历“三月三”歌圩时，家家户户都蒸煮的一种糯米饭，是壮家用来招待客人的传统食品。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”

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2007-01-04 20:44 |

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制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

qing qing 组别:徵鲜花:0 朵经验:18908 点音符:18908 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-18	2007-01-08 15:36 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：好看，不知道好吃不

manjinan 酷哥组别:徵鲜花:0 朵经验:64518 点音符:64518 篇音乐币:0 个注册: 2004-11-14	2007-01-10 09:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：女子米青采彡口圭 !!

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2007-01-10 15:20 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：谢谢nalan

飘渺 Luna 组别:角鲜花:0 朵经验:4676 点音符:4676 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-25	2007-01-10 21:07 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：完了，今天晚上要失眠了……

keqingfu vista 组别:商鲜花:0 朵经验:358 点音符:358 篇音乐币:0 个注册: 2007-01-04	2007-01-17 00:39 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：这个就没法做啦。有机会试看看，

joe 组别:角鲜花:0 朵经验:4867 点音符:4867 篇音乐币:0 个注册: 2004-10-25	2008-02-24 10:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：色味俱全:七彩糯米饭（图）感觉太腻,吃点玩玩还可以,不能常吃

wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-04-20 19:39 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：色味俱全:七彩糯米饭（图）让我口水直流

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