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详细的面包做法(图)

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学习了,谢谢!
 

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会了!
 

面包做法(图)

[quote] 原帖由 [b]nalan[/b] 于 2006-12-24 17:21:00 发表
[center]先看原料:

高筋面粉    400g
牛奶        200ml
植物黄油    50g
砂糖        80g
盐            2g
干酵母        5g
鸡蛋        一只(尽量小一点的)



[mjimg]up_file/2006/12/24/new_lion_2006122417192049524310_1.jpg[/mjimg]
[/center]


做法:

1,牛奶放微波炉中火加热3秒钟,约30-35度,加入干酵母使之溶解。(千万不能超过40度,干酵母会死掉。)
2,植物黄油捏碎,加入砂糖,鸡蛋,和牛奶与干酵母的混合物,搅拌均匀。
3,加入高筋面粉和盐,开始揉面。
4,做面包,揉面是很关键的,一定要揉出筋。我揉了30分钟左右,手酸啊!
5,盖上湿纱布,发酵一个小时左右,面团两倍大即可。
6,把面团分割成40G左右的小团,上面的量我一共分了18个。
7,拿起一个小团,开始揉面。(这一步也很关键,可以基础面团里的气泡,是面包组织细腻)
8,揉好所有的面团,开始第二次发酵,次过程大约20-30分钟。
9,包陷儿 ,整形。
10,烤盘抹油,将正好形的面团放到烤盘上,刷上牛奶。前后左右都要空一点,因为面包还会长大的。
11,烤箱预热180度,关掉烤箱,烤盘放进去,最后发酵一个小时。
12,刷上牛奶和蛋液的混合物,比例约为1:1,然后挤上色拉酱
13,烤箱180度烤5分钟后取出,刷一层色拉油,再烤5分钟,表面上色满意即可。

[center]
[mjimg]up_file/2006/12/24/new_lion_2006122417194840076989_2.jpg[/mjimg]


[mjimg]up_file/2006/12/24/new_lion_200612241719526714227_3.jpg[/mjimg]


[mjimg]up_file/2006/12/24/new_lion_2006122417195769192891_4.jpg[/mjimg][/center] [/quote]
 

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谢谢分享,正在学习中。
 

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哦 好恐怖竟要三四个小时  岂不是要饿死?
 

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谢谢你,如果有三明治的制作方法,能教教我吗,拜托拉
 

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你真棒!
 

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[quote] 原帖由 [b][/b] 于 2009-5-2 19:01:00 发表
谢谢你,如果有三明治的制作方法,能教教我吗,拜托拉  [/quote]

这有二个现成的帖,供参考:
[推荐]学做美味三明治(组图)
[url]http://www.52jdyy.com/showtopic-886081.htm[/url]


休闲小食 番茄蛋三明治(图)
[url]http://www.52jdyy.com/showtopic-1282569.htm[/url]
 

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谢谢》》》》》》》》》》》》
 
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