一条街都围着海鲜转，深圳人一提到这里就联想起

　　海风、露台，带着咸腥味的刚捞上来的海鲜。　　

　　繁荣史记　　

　　暂时冬眠的海鲜街蕴藏新发展契机

　　海鲜街位于深圳东部大鹏湾畔、盐田港东西港区间，1996年依托盐田海产品批发市场，经由政府规划和企业共同参与发展起来的海鲜一条街。总面积达15万平方米，现有餐饮企业14家，其中，海鲜酒楼一直占据主导地位，现有10家之多，且规模、菜品、海产种类极为接近。

　　初期用低廉价格吸引客源

　　1996年初，随着盐田片区旅游业和港口业两大支柱产业的飞速发展，如大小梅沙、盐田港带来数以千万计的客流，为了改变长期以来因旅游业配套不够完善和成熟，游客和海员、商贩不得不舍近求远到别处消费，造成的“旺丁不旺财”现象，盐田有关部门和企业依托盐田海产品批发市场投入建设盐田海鲜街一期工程，并在1997年吸纳了近10家海鲜酒楼进驻，初步形成规模。

　　其时，从1997年一直到2000年，师公会等近10家海鲜酒楼以种类繁多、鲜活和价格低廉海产吸引了大批的深圳和香港客源，每年4－11月，由于海鲜街比邻大、小梅沙的优势，这里更成为深圳市民戏水之后的最佳用餐去处。业内人士称，在旺季，海鲜街原有可容纳数百辆汽车的停车场远不够用，车队一直排到了山脚下，火爆场面堪比振华路食街。 　

　　二期扩建引发激烈竞争

　　海鲜街的市场容量到底有多少？具体数量难以估计。不过，一期的近10家酒楼是属于供少于求的局面，由此，2000年，盐田旧墟进行重新规划和改造，规划海鲜街二期工程，并引进了近10家酒楼，形成了现在占地约15000平方米的盐田海鲜街。

　　业内人士告诉记者，自盐田海鲜街二期开业以来，一下子增加了一倍的容量，引发了海鲜酒楼间激烈的竞争，最显著的现象就是酒楼频频更换老板，尤其是二期的几家。记者在采访当日发现，靠近山边的一期几家灯火辉煌，生意红火依旧，而靠近海鲜批发市场一侧则是漆黑一片，门可罗雀，海鲜酒楼只余2家，间中有二三个铺位正在装修，显然“冬季”的来临加快了海鲜街的优胜劣汰，而海景酒店和Star　bar则穿插其间，将市场由饭市向娱乐休闲转移。不难看出，餐饮企业在市场竞争面前更能把握其动态，迅速转型、多元化发展，是海鲜街的一大出路。 　　

　　改造增加消费娱乐设施

　　据了解，在2005年举办的盐田区政协会议上，针对有关人士提出的“加快盐田海鲜街片区进行整体改造，打造成综合性旅游海港服务基地”的提案，盐田区有关部门目前已将该区域改造列入全区改造项目之列，对周边进行整改，适当增加消费娱乐设施和项目，整个区域的改造面积达20多万平方米。

　　可以想象得到，尽管海鲜街正处于“冬眠”期，但未来的一两年内，其整体配套将更加完善，新的契机将会出现。或许，海景酒店和Star　bar的出现就是其中的一个片断。


　　大家只能围着海鲜转，同质化生意难做

　　甫进盐田海鲜街，记者一行即受到各酒楼拉客生的“追捧”：各酒楼引车员纷纷主动上前引导往自家门前的停车位停靠，拉客生称“给我们一个机会”，更有西装革履的酒楼部长当场报出“8折优惠”、“不正宗不埋单”…… 　　

　　食街同质化现象严重

　　海鲜街地处深圳边远的海滨，酒楼只有10来家，且名声经年在外，本应是来者肯定在这里消费，酒楼等客上门的理，究竟是什么让海鲜酒楼不留余力地争夺客源？在走访了多家酒楼后，记者发现，“冬季”的来临，海滨游客的剧减迫使各酒楼纷纷走上街面，“抢夺”为数稀少的客源；此外，同质化现象严重也促发了酒楼间的激烈竞争。

　　这是沿海岸线修建的一群二层小楼建筑，顶层设海景露台，外间增设海景大厅，每家的建筑风格极为接近，而菜式、价格，更是让人有“千篇一律”之感，对于老顾客而言，酒楼间拼的是“服务”、“口碑”，那么对于新顾客而言，缺乏特色只能多做做“表面功夫”。诚为深圳餐饮界的一大“异状”。

　　但也有这么几家酒楼开始在菜品和氛围上营造出与人不同的特点来。例如海鲜街最老的一家、自1996年开业至今的师公会海鲜酒楼，增设潮汕酸梅汤、琼州椰子汁档口和石斑鱼现做档口，还邀来乐队现场表演；新金威海鲜酒楼在店前增设烤生蚝档口，营造“海味”气氛；东煌海鲜酒楼推出菜品展示台，并引进枸杞叶、奶白菜等野蔬系列。 　

　　海鲜街经营季节性强

　　海边的人们习惯了“看天出海”，盐田海鲜街受之影响甚大。每天4月－11月份，大、小梅沙人头簇拥，与其相距不到10分钟车程的海鲜街火爆异常，而到了冬天，整体生意锐减一半以上，部分酒楼更门可罗雀。尤为突出的季节性经营特征使海鲜街的发展遭遇“瓶颈”。

　　很明显，单纯地依赖深圳市中心的客源或游客并无法带给海鲜街常年的兴旺。且看乐园路，同为海鲜一条街，而其得以经年火爆，靠的不仅仅是位居市中心，路近，而是抓住了周边市场，且周边有娱乐休闲等成熟的配套实施。反之，盐田海鲜街看似地缘偏僻，但离市中心仅有半个小时车程，而其服务配套、周边环境尚未走上轨道，周边居民市场开发力度不够，空有一番海景和丰富美味的海产却“无人品尝”，诚为可惜。