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干煎鲈鱼

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2006-02-13 14:36 | 只看楼主

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干煎鲈鱼

鲈鱼价廉味美刺少肉紧，是很好的淡水鱼种，在我看来，与鳜鱼并不相上下，但鳜鱼的价钱，比鲈鱼不知高出多少。秋风起时的莼菜鲈鱼，可以让人弃官返乡。平常时节，一条半斤左右的鲈鱼只要5元一条，春节后菜价还没有跌下，但也只卖到7元一条，多便宜呀。前日买多了菜，便把一条鲈鱼洗剖干净了，挂阳台上吹干，过一夜后正好做干煎鲈鱼。

　　鲈鱼一条从背部剖开，腹部相连，洗净用花椒，盐，黄酒腌渍

用竹签撑开，挂起晾干过夜

洗去多余盐粒，拭干水分，慢火煎熟

放盘中

炒香葱姜蒜粒，或添加笋丁等，加调味料炒熟，浇在鱼上即成

qing qing 组别:徵鲜花:0 朵经验:18908 点音符:18908 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-18	2006-02-17 10:41 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复这是慢餐哦，做起来好复杂

好好听的声音组别:羽鲜花:0 朵经验:194577 点音符:194577 篇音乐币:0 个注册: 2006-02-02	2006-02-17 11:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复不会啊,看上去挺容易的.

liner liner 组别:角鲜花:0 朵经验:1841 点音符:1841 篇音乐币:0 个注册: 2005-06-23	2006-02-17 14:50 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复已经闻到鱼香味啦~~~口水流中.......

水晶梦甜梦组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:717569 点音符:717499 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-08	2006-02-17 21:45 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复我做鲫鱼、扁鱼和鲈鱼的时候差不多就是这样做的，唯一的区别就是没有晾一夜再煎...我一般买回家腌渍一两个小时就开始煎了, 后面的方法是一样的,也很好吃.

浪漫蚂蚁三哥组别:徵鲜花:0 朵经验:55234 点音符:55134 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-23	2006-02-17 22:16 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复哇，已经闻到香味了！铺在鱼面的是小笋吧！口水滴答中.... 没想到形影的手艺这么好

gufan 孤帆组别:角鲜花:0 朵经验:1460 点音符:1460 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-18	2006-02-18 12:51 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复会不会太咸哦

tryitout 组别:角鲜花:0 朵经验:1391 点音符:1391 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-14	2006-02-18 15:44 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复图文并茂,简单易学好菜

pepsicamel 组别:徵鲜花:0 朵经验:17088 点音符:17088 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-26	2006-02-20 08:42 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复我喜欢清蒸的，不过，这个肯定也很好吃的

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-02-20 09:07 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 10 回复有时候尝试一下新的方法，生活才精彩

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