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自己动手做美味的酸菜鱼(图解)

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2005-11-20 12:27 | 只看楼主

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自己动手做美味的酸菜鱼(图解)

成品

一般用草鱼或者黑鱼为好。

洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

剪去鱼翅。

　　用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先。

　　拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

　　把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。

　　鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会

酸菜……………………一包两包都可以，喜欢就多放点。

红樱桃组别:角鲜花:0 朵经验:1312 点音符:1312 篇音乐币:0 个注册: 2004-10-20	2005-12-28 14:17 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复

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