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学做正宗酸菜鱼（全程图）

一个人的孤单

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2005-09-29 17:25 | 只看楼主

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学做正宗酸菜鱼（全程图）

一、先是买回来的草鱼

二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

三、鱼洗净剪去鱼鳍

四、然后切成段

五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

六、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的

八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

十、从超市里买的四川酸菜

moonlake

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2005-10-26 10:18 |

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十一、将酸菜切碎

_200

十二、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高汤烧开

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！

eleven_my 芸芸组别:角鲜花:0 朵经验:7111 点音符:7101 篇音乐币:0 个注册: 2005-09-02	2005-10-28 10:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复这是最简单的做鱼方法

聞到咖啡香莫札特ㄉ安魂曲组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:1128697 点音符:1128422 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-21	2005-11-01 11:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复看起来好吃

猫猫眼组别:角鲜花:0 朵经验:1080 点音符:1080 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-30	2005-11-01 23:31 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复好！

nn3333 组别:角鲜花:0 朵经验:1056 点音符:1056 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-30	2005-11-02 12:37 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复非常感谢楼主

风月恋人小佳组别:羽鲜花:0 朵经验:562107 点音符:562107 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-27	2005-11-04 10:25 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复我最喜欢吃这道菜了~~~~

我爱大常一个人的孤单组别:角鲜花:0 朵经验:7262 点音符:7262 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-19	2005-12-18 21:16 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 8 回复引用: 最初由风月恋人发表我最喜欢吃这道菜了~~~~ 什么时候我做给你吃

laomao1973 xiaoniu 组别:角鲜花:0 朵经验:1070 点音符:1070 篇音乐币:0 个注册: 2005-12-16	2005-12-20 18:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复感谢斑竹的亲情奉贤,以后我们将静侯甲图!

水月幽蓝伊伊组别:角鲜花:0 朵经验:1017 点音符:1017 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2005-12-21 15:37 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复我的回贴不是水贴啊，怎么没了？

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