顶级大盘菜！佛跳墙(详细过程) 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

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2007-08-20 15:32 | 只看楼主

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顶级大盘菜！佛跳墙(详细过程)

15分钟后海参连煮的水一起放凉半小时后才把海参开膛破肚洗去肠和沙子，沙子不少的，得细心洗净，把海参的这肠肠也去掉不用，然后再继续泡清水24小时，期间发现泡的水起泡或者不清了就换一下水，然后等第三天的制作了。

等海参凉的期间，俺们来看花胶的制作，同样是先泡它24小时

黄花胶相比海参鲍鱼的制作就简单得多，只需煮过20分钟后放凉小时后把黄花胶上的小小杂质（也许是血干）去掉就行，然后，也等第三天一起制作了

鲍鱼出场了，同样是泡了24小时，后用清水煮1小时以上才行

煮好后连热水一起让它再慢慢泡至水凉后就得洗肠和沙子了，看，这就是鲍鱼头的牙齿和吸沙子的肠，黑色部分，鲍鱼比海参易清理一些

清理好的鲍鱼

清理了的与未清理的放在一起让大家看清楚一点，然后，这几样材料各自分开再用清水泡24小时，第二天继续制作，吃这些东东，少点时间也做不好的，所以，得耐心等待

材料还有这些的，玉兰片，好香架，俺泡了一天，然后煮了一小时后才用的，看看，漂亮哦

老鸡与猪舌一条

月色温柔组别:角鲜花:0 朵经验:1214 点音符:1214 篇音乐币:0 个注册: 2006-02-21	2007-08-20 15:40 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：从云南扛回来的宣威火腿大土尤二只，泡上一天泡好的花菇初步加工好的海参与黄花胶处理好的黄花胶处理好的海参泡好的发菜切好的尤鱼泡过的瑶柱瑶柱好大粒，用一只大冬菇放底下比照一下

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2007-08-20 15:44 | 只看楼主

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回复：

这个是做盘菜底的萝卜，到最后，这萝卜就变得好好味的

好，中午十二点，开煲，用这些开始煲

一小时后

二小时后

三小时后，终于煮好了，亮个靓仔相出来给大家瞧瞧，咔咔

各位慢用，呵呵

　　各位看官别误会哦，说是顶级，只是我用的材料顶级罢了，并不是制作手法顶级，呵呵，容许我来吹捧一下自己嘛。

　　做这个盘菜，需要花时三天，当然，不是三天的七十二小时都用在这个盘菜上，只是，需要浸泡和制作的时间必须三天方可。

　　废话我就少说了，开始吧！

　　本来是年夜饭吃的大盘菜，因为当晚要值班，没法做成了，俺家属格格说今天下午回到广州，所以俺决定把这个盘菜改为这天的晚餐吃，计有为食格格和雪糕夫妻、俺御用模特茶吟MM、帮俺晒了不少萝卜干，放了俺养的大鹅自由的黄鼠狼MM，还有把俺养得如此不堪的老妈共六人共享，先说说做这个大盘菜吧，其中有三种材料得先行泡制才行的，现在俺说的就是这三种材料了，先用海参，用清水泡了24小时后，就得用清水煮上15分钟。

月色温柔组别:角鲜花:0 朵经验:1214 点音符:1214 篇音乐币:0 个注册: 2006-02-21	2007-08-20 15:46 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：给个相关链接：自家做佛跳墙（详细过程图解） http://www.52jdyy.com/bbs_view.aspx?fsubid=34&fid=1591008

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2007-08-21 19:14 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：真强，就是太费功夫了

springmoon 组别:角鲜花:0 朵经验:1376 点音符:1376 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-14	2007-09-04 20:46 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：这么复杂……不算，还有好多东西俺都8认识……不吃算了啦！俺喝白稀饭就辣椒也可以过一餐的

gagie56 gagie56 组别:商鲜花:0 朵经验:602 点音符:602 篇音乐币:0 个注册: 2007-09-29	2007-09-29 19:41 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：顶级大盘菜！佛跳墙(详细过程) 好复杂啊，我都没吃过～～

61.172.7.* 未注册	2008-06-28 14:37 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：顶级大盘菜！佛跳墙(详细过程) 不懂食材是做不出这道菜的，光看程序我都看得头晕了,

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