回复：
材料:低筋面粉220克,高筋面粉30克,玛琪林145克
挞水:牛奶,鲜奶油,蛋黄,炼乳,糖
先把低,高面粉加玛琪林45克放在一起,要一点一点加水,这样比较好控制面的软硬度
揉到光滑就可以了,放在一边醒20分钟
把玛琪林100克,擀平,在把醒好的面,擀成玛琪林的3倍大,把玛琪林放在中间
进行叠被子,3,4,4,3的叠,这是3的叠法
然后,擀平在叠4的折法
4的叠法
叠完3,4,4,3擀平,卷起来
一层一层的,这样才会很酥的
卷好,用保鲜膜包好,放进冰箱1个小时,这样也是为了让皮更酥
用这段时间做挞水,把牛奶,鲜奶油,糖,还有蛋黄放在一起,搅拌均匀,然后,过筛,这样挞水会很细腻的,把挞皮切成3CM厚,一面沾上面粉
放到模子里,.按模子型捏
最后,把挞水放进2/3,就可以,放进烤箱烤25分钟,就可以等这吃喽!
皖公网安备 34182502000053号 皖ICP备19010502号