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【老味道】鸡蛋甜酒（图）

kelly

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2006-11-05 13:20 | 只看楼主

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【老味道】鸡蛋甜酒（图）

小时候，这是我最爱的食物之一，老爸经常自己酿甜酒，那时家境一般，不象现在这么丰富，甜酒酿可以算是我儿时记忆中最美好的食物之一了。

甜酒又叫酒酿，米酒,古人叫“醴”。做法并不复杂，先把糯米蒸熟，等糯米凉了之后，把甜酒酿的引子--甜酒饼揉捻成粉未状，用温开水搅开，然后洒在糯米上，不用放太多（1--3就可以了），多了甜酒会就老得快；找个小坛子（不用太大，太大了不利于快速发酵），把糯米放进坛子里，密封起来，大概一个星期就可以做好了(可以先闻闻有没有酒香，如果香味很浓，就说明成功了），甜酒可以生吃，也可以煮熟了吃，生吃容易醉人，因为味道很醇很甜，很容易就吃上瘾了。

以后到了城市工作，就没再吃过甜酒，没想到在超市能买到

图片说明：这是在家乐福买的亲家牌酒釀

上边的说明是这样的：取100克，加入2500克沸水中，再沸时，加一个搅匀的鸡蛋，直至沸时取锅。

[center]

前几次，做的时候加的是我从老家带来的桂圆肉，味道也很不错。

下次补张图上来。

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2006-11-05 14:33 |

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【老味道】鸡蛋甜酒（图）
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想学做酒酿的看过来~~~, 图解
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【过程图全解】自制酿酒（甜酒）
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桂花酒酿丸子,偶最爱的点心！
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songyonghong 红凤凰组别:角鲜花:0 朵经验:2144 点音符:2140 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-26	2006-11-05 22:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：我们这里叫鸡蛋醪糟

恋之风景组别:乐林清贵鲜花:1 朵经验:348840 点音符:347442 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-29	2006-11-05 23:36 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：以前我都是自己做的夏天24小时就香气诱人了冬天要加个热水袋每次都做一大脸盆用被子捂住一般三天就能吃现在有的卖就没有再做过 kelly你家台桌布好漂亮

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-11-05 23:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：这东西一定很香

zanew 蛋炒饭组别:徵鲜花:0 朵经验:19404 点音符:19404 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-17	2006-11-06 11:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：酒酿里放水捂蛋感觉也很不错的

brink 冰恪组别:角鲜花:0 朵经验:2431 点音符:2431 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-22	2006-11-06 13:21 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：我喜欢吃,自己也会在家做

hongyingtao 组别:角鲜花:0 朵经验:1109 点音符:1109 篇音乐币:0 个注册: 2004-10-18	2006-11-08 22:47 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：想着想着，口水就要掉下来了。

liner liner 组别:角鲜花:0 朵经验:1841 点音符:1841 篇音乐币:0 个注册: 2005-06-23	2006-11-09 11:26 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：放点桂花味道更香~~`

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2006-11-29 21:34 |

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转一个别网的帖子：

蛋花糯米酒糟

记得上一次吃糯米酒糟时是在坐月子时，眨眼间已过去十多年了。
小时候看妈妈做糯米酒觉得很复杂、麻烦，要掌握酒饼的份量，还要掌握发酵的温度，最记得妈妈用一张大棉被把罐子包着放进柜子里，现在想吃糯米酒糟没那么复杂，超市就有。
俗话说：女人不补好易老，姐妹们齐齐来补一补。

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