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家常菜--茄子烧牛肉

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2006-10-01 12:24 | 只看楼主

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家常菜--茄子烧牛肉

原料：紫色中茄2条，牛肉3OZ,

配料：葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，水淀粉，盐，味精，苏达

步骤：

1，牛肉切薄片，少许酱油料酒一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面苏打粉用水冲净。

2，将茄子洗干净，切滚刀块儿。用毛巾纸吸干表面水分，入6成热油过油30秒，切忌不可过久

否则茄子变色，影响卖相。

3，热锅冷油下葱白姜丝，下牛肉翻烧，待牛肉变色加入茄子一起急火翻炒。添加少许鸡汤味道更加。

最后加入蒜末儿盐，水淀粉勾芡，出锅后添加味精。

注：可在翻烧牛肉的时候加入料酒，酱油增加成菜的浓靓色泽和香气。

使茄子保持鲜艳紫色的方法：

方法一：将茄子过温热（6成热）油30秒即可。此法适用于有油炸锅（deep fryer）的朋友。

方法二：将茄子浸泡于盐水（盐+清水）中几分钟。然后捞出来入锅炒。

两种方法都可以使茄子的颜色鲜艳动人，前者效果更胜一筹，后者比较健康，大家根据自己的需要操作吧

东北虎爷组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:1549985 点音符:1549985 篇音乐币:0 个注册: 2004-12-14	2006-10-04 08:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：呵呵，一定好吃！

聞到咖啡香莫札特ㄉ安魂曲组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:1128697 点音符:1128422 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-21	2006-10-05 11:38 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：引用: 最初由东北虎爷发表呵呵，一定好吃！就是說,感覺真的很棒說

帕瓦箩筐 COBRA 组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:149357 点音符:149355 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-27	2006-10-06 02:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：不冒险了。国产牛肉很难炒熟，万一过火了更麻烦。

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2006-10-07 22:12 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：不错

快乐每一天快乐每一天组别:角鲜花:0 朵经验:1542 点音符:1542 篇音乐币:0 个注册: 2005-12-01	2006-10-13 13:34 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：放牛肉啊，我一直只用猪肉的。。。

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